Рапс – это однолетнее растение, а рапсовый мед относится к низким сортам. Он кристаллизуется за 20 дней, если его хранят в сотах, и за 7-10 дней, если хранение происходит в посуде. Для указанного сорта характерны два свойства: низкая влажность, почти рекордная для цветочных сортов, и содержание пыльцы. Рапс приспособлен к самоопылению, и пыльца образуется в большом количестве. Один грамм пчелиного продукта содержит 6-8 тысяч зерен.
Происхождение и ГЕО
Рапс мог быть получен как гибрид огородной капусты и сурепицы. Он был известен до нашей эры, а появился в Англии, Голландии либо в одной из стран Средиземноморья.
К рапсу, или репаку, отношение было негативным – растение считалось сорняком. Дикого рапса не существует, а культурные сорта появились недавно.
Под вопросом остались лечебные свойства рапса, прошедшего генную модификацию.
Особенности пчелиного продукта
Если лечение варроатоза пчеловод начинает поздно, в меде обнаруживаются остатки лекарств. То же относится и к пестицидам – посевы нельзя обрабатывать перед цветением. Однако надеяться на честность агрономов не приходится. Поэтому мед из рапса получают особым способом: сбор начинают только после обработки полей. Для этого пасеку делают кочевой.
Полезные вещества
Нектар рапса – малоценный. Что не относится к пчелиному продукту, который называют «живым медом». Все дело – в высокой концентрации пыльцы, составляющей 7500 зерен на грамм.
В среднем для цветочных сортов характерно число 3000. Рапсовая пыльца содержит 23-26% белков и 7% жиров, а как выглядит ее зерно, показано выше.
Мед отличается высокой зольностью (0,62%) и уникальным составом микроэлементов. Но в большей части полезные свойства обусловлены содержанием витамина C.
Химический состав
Содержание влаги в меде равно 17-19%. Если оно превысит 19,2%, при засахаривании начнется брожение.
[table id=366 /]
Когда видят, что продукт начал кристаллизоваться, его перемешивают. Но так делать не нужно – консистенция станет похожа на желе.
При засахаривании, то есть при кристаллизации, химический состав не меняется.
Калорийность
Для рапсового сорта характерна высокая калорийность – 328 Ккал/100 г. Мед, собранный в Британии, будет еще более питательным – до 333 Ккал/100 гр.
Гликемический индекс равен 64. Для сравнения: мед с белой акации – 32, кипрейный – 90.
Калорийность российского лугового разнотравья превосходит 400 Ккал/100 г.
Пищевая ценность
Для цветочного меда характерным содержанием белков будет 0,3%. Рапсовый сорт отличается более высокой концентрацией:
- Белки – 0,8%;
- Углеводы – 81,5%, из них глюкоза – 51% или выше!
- Жиры – менее 0,1%;
- Остальное – минералы и вода.
Выше говорилось, что к свойствам относится быстрая кристаллизация. Она обусловлена и низкой влажностью, и высоким содержанием глюкозы.
Фруктоза может содержаться в количестве вдвое меньшем, чем глюкоза.
Витамины и минералы
В рапсовом меде содержатся витамины A, E, K и C, а также витамины группы B. Лидирует по содержанию, конечно, витамин C.
По массовой доле минералов указанный сорт не превосходит другие. Но по составу микро- и макроэлементов у него нет аналогов.
Очень высокой будет концентрация калия, натрия, кальция и фосфора. Магний и цинк – тоже неотъемлемая часть минерального состава.
Внешний вид и вкус
Жидкий мед будет светло-желтым. После кристаллизации цвет станет бежевым, возможно с зеленоватым оттенком. А консистенция будет густой, без видимых кристаллов.
Запах присутствует лишь 2-3 дня после откачки. А если говорить о вкусе, заметна приторная сладость, и только.
Небольшая горечь в послевкусии – признак не модифицированных сортов.
Что на прилавке?
Белый мед – это крем. Но если продукт не взбитый, то он будет засахаренный. Салистая консистенция – признак перемешивания. Так делают при разделении на фракции.
Проверка натуральности
В фальсификат добавляют что-то белое. Для тестов нужен раствор.
[table id=367 /]К водному раствору можно добавить и медицинский спирт. Белый осадок – это декстрины, которые выделяет патока.
Из-за невысокого содержания диастазы крахмал не добавляют.
Отличия от других сортов
Купив мед, его можно взвесить – плотность составляет 1,43-1,44 кг/л. Цвет у него бежевый, кремовый, но главное свойство – зеленый или перламутровый оттенок.
Допустимым будет легкий аромат рапса или капусты. Обоснование указано выше.
Горькое послевкусие – это явный, но необязательный признак рапсового сорта.
Свойства
Сорт не относится к элите. Цена не зависит от оттенка и привкуса. Другие свойства:
- Плотность – 1,43-1,44 кг/л;
- Диастазное число – 17;
- Содержание глюкозы – от 51%;
- Продуктивность медоноса – 50 кг на 1 га;
- Привес ульев – до 8 кг в день.
Для сорта характерна низкая влажность и наличие сахарозы, а также зольность и содержание декстринов.
Яровой рапс цветет в июне-июле, на Алтае – в августе.
Сферы применения
Рапсовым медом, польза и вред которого выяснены не на 100%, лечат болезни по народным рецептам. В косметологии его используют для чистки кожи.
Вкусовые качества – средние. И мед используется как сырье для крема.
В Канаде до 50% меда пчелы собирают с рапса.
Белый крем – на видео
Применение в медицине
Чистый мед служит средством от избыточного загара. При лечении ОРЗ его добавляют к молоку. Другая специализация – лечение ЖКТ. 1 ч.л. меда добавляют к теплой воде.
Какие болезни лечит рапсовый мёд?
Сорт больше подходит для косметологии. О пищевом применении:
- ОРЗ, грипп – теплое молоко + 1 ч.л. меда, после еды;
- ЖКТ (язва, гастрит) – кипяченая вода (теплая), до еды;
- Печень, почки, сердце и сосуды – то же.
При лечении сердца укрепляется сердечная мышца и расширяются коронарные артерии.
Смесь с холодной кипяченой водой отлично тонизирует.
Рапс как медонос
В 1928 году профессор И. Дж. Дайс изобрел технологию взбивания. А опробовали ее на меде, получаемом из нектара рапса.
Причин было две:
- Крем-мед готовили затем, чтобы подслащать его ягодами и т. д.;
- Рапс-сорняк и посевной рапс – это 50% медоносного сырья в Канаде.
В Россию поставки этого меда долго велись из Беларуси.
Сейчас известно о 12-ти сортах:
- Корамбоза (яровой);
- Россика, Италика (озимые) и.
В 20-м веке ГМО еще не было, а негорькие сорта уже появились. Их вывели в 80-е годы. И теперь в России рапс высевают в десятки раз больше, чем гречиху.
Сбор
Рапс цветет 27-30 дней. Период:
- До 15 июня – для озимых сортов;
- Июнь-июль – для яровых;
- В августе цветет рапс на Алтае.
Яровые сорта в продуктивности уступают. Характеристика озимых – 50 кг с га.
Расчет пасеки: 1 улей на 2 га. Если делают больше, решается задача опыления. А дистанция до медоноса не должна превышать 0,2 км.
Зимовка
В сотах, оставленных в улье на зиму, этого меда не должно быть. Причина – высокая зольность. Если «лишний медонос» устранен не был, советуют не делать вентиляцию. Пусть в ульях будет сырость.
Кто-то умудрялся держать пчел на рапсовом меде зимой в течение 6-ти месяцев!
Польза и вред
Польза состоит в способности бороться с интоксикацией, нормализации гемоглобина и холестерина.
Вред обусловлен высоким содержанием глюкозы, а также появлением сортов с ГМО. Неудобства:
- Плохо растворим в воде (нужна температура 35-45 °C), зато не образуются хлопья, как от меда гречишного;
- Не поддается купажированию.
Рецепт слабительного: 1 ст.л. меда на стакан теплой воды натощак.
Продукт рассматриваемого сорта можно добавлять к теплому кофе.
Противопоказания
Мед светлых сортов противопоказан в 3-м триместре беременности. Детям до трех лет не дают любой натуральный мед. Другие противопоказания:
- Поллиноз (аллергия на пыльцу);
- Для холодных смесей – гастрит с повышенной кислотностью.
При диабете потребление сводят к минимуму: рапсовый нектар содержит много глюкозы.
Готовку любых лекарств и смесей лучше согласовать с лечащим врачом.
Особенности хранения
ГОСТ указывает, как хранить мед, но не крем:
- В плотно укупоренной стеклянной посуде;
- T = 5-20 °C.
Есть отзывы, где сказано, что лучшим диапазоном будет 5-10 или 15-20 °C. Так кристаллизация идет медленнее.
Срок годности по ГОСТу составляет 1 год от даты фасовки.
Взбитый крем не кристаллизуется. А хранить его можно в тех же условиях, что и мед. Срок годности указан на этикетке.