Лучшие заготовки из брусники на зиму – витамины на времена холодов и пандемии

Брусника – очень вкусная ягода. В ней содержится большое количество полезных витаминов и элементов, поэтому опытные люди в сезон заготавливают ее впрок. Брусника отлично подходит для различных джемов и варенья. Из нее варят компоты, ее сушат, мочат и замораживают. Из данной ягоды получаются очень вкусные соусы и вина. Способов заготовки продукта много. Стоит обращать внимание на особенности рецептов и учитывать их.           

Брусника: общие сведения

Целебным действием обладают все части брусничных кустов, поэтому «охотников» за ягодами много. Растение относится к семейству Вересковых. Это небольшой кустик высотой до 30 см, цветет с мая по июнь. Плоды ярко-красного цвета, появляются с июля по сентябрь.

Поиск, сбор

Встретить растение можно в северо-восточных и западных областях России, в Белоруссии и Сибири. Любит светлохвойные и смешанные леса.

Собирать плоды рекомендуется в теплый и не дождливый день, утром после того, как подсохнет роса, либо вечером перед закатом. Рекомендуется складывать урожай в корзинку, чтобы не помять его и сохранить полезные свойства. Полиэтиленовые пакеты и ведро не очень подходят для сбора.

Подготовка, очистка,

После сбора рекомендуется ягоды тщательно перебрать, удалить плохие и сильно поврежденные, а также ветки и листочки. Затем урожай требуется хорошо промыть, чтобы убрать загрязнения. После этого необходимо хорошо просушить.

Обработка: сахарение, заготовка

Обработку ягод проводят разными способами. Существует множество рецептов, где продукт заготавливается самостоятельно либо в сочетании с другими ингредиентами. Наиболее частым составляющим является сахар – его добавляют в варенья, джемы, маринады и соусы, которые готовят из плодов.

Способы заготовки и использования в кулинарии: рецепты

Методов приготовления довольно много. Но большей популярностью пользуются те, которые позволяют оставить максимальный объем полезных соединений в ягодах. При небольшом усилии можно получить очень вкусные блюда, основу которых составит подобный продукт.

Брусника моченая с сахаром

Приготовленная подобным образом брусника может сохраняться в течение длительного времени в правильно подготовленном месте. Продукт применяют для варки компотов, добавляют в сладкие и печеные блюда, просто употребляют с чаем.

Для приготовления брусники по данному рецепту необходимы:

• Ягоды – 1 кг (почистить и помыть).
• Вода – 1 литр (закипятить и остудить).
• Сахар – примерно 500 грамм.
• Щепоть соли.

Процесс приготовления несложный:

• Ягоды требуется внимательно перебрать, избавиться от мятых или поврежденных. Продукт промыть и подсушить.
• Соединить соду, соль, сахар и готовить до получения сиропа.
• Бруснику поместить в банки из стекла, залить очень горячим раствором (высокая температура позволит ягодкам не лопнуть).
• Емкости требуется закупорить крышками с небольшими отверстиями, затем оставить на ткани в комнате на 10 суток. Требуется, чтобы на продукт не светило солнце.

По окончании срока переместить емкости в холодильник. Бруснику, заготовленную по данному рецепту, можно смело есть в течение целого года.

Как замочить бруснику на зиму без сахара?

Легко сделать моченую ягоду без сахарного сиропа: она получится в собственном соку. Основными ингредиентами являются литровая баночка брусники, 2 литра чистой воды и несколько листьев с кустика.

Приготовление довольно простое:

• Продукт промыть, перебрать и удалить неподходящий.
• После того как ягоды немного высохнут, насыпать их в 3-х литровую банку, поверх поместить листочки.
• Добавить воду, затем накрыть горлышко емкости марлей, а поверх надеть крышку с несколькими отверстиями.

Готовую продукцию помещают в темный подвал или погреб.

Брусника с медом на зиму без варки

Подобное кушанье содержит множество различных витаминов. Зимой и в сезон простуд употребление продукта является прекрасной профилактикой различных заболеваний. Процесс приготовления не требует длительного времени, даже варить ничего не придется.

Требуется подготовить:

• 1 кг чистых и перебранных ягод,
• 0,5 кг меда (важно, чтобы он был жидким),
• ¼ чайной ложки корицы,
• щепоть соли,
• пару штук гвоздики,
• воду.

Чтобы получить полезную смесь, требуется выполнить следующие действия:

• Подготовленные по правилам ягоды поместить в банку из стекла.
• Поверх насыпать соль и специи.
• Обработать ягоды закипевшей водой, затем его слить.
• Жидкость возможно применять дальше для приготовления сиропа.
• В воде размешать мед, готовый раствор залить в банку.
• Положить на емкость крышку, переместить в место с более низкой температурой.

Употреблять подобное блюдо можно спустя месяц: оно будет полностью готово.

Брусника, перетертая с сахаром

Наиболее легкий метод запастись брусникой на зимний сезон – это перетереть ее с сахарным песком. В итоге получается десерт с приятным вкусом, в нем сохранятся необходимые вещества. Для измельчения ягод рекомендуется воспользоваться не только ситом, но и современными приборами – мясорубкой, блендером, комбайном.

Для приготовления брусники по данному рецепту потребуется равное количество ягод и сахара:

• На первом этапе следует измельчить продукт и удалить жмых.
• Затем тщательно перемешать с сахарным песком и переместить в баночки.
• Закрыть емкости крышками из пластика и поставить туда, где темно и прохладно.

При желании подобное блюдо можно даже заморозить, а зимой спокойно употреблять в пищу.

Брусника с яблоками на зиму

Сочетание брусники с яблоками придает блюду прекрасный вкус, а витаминов становится еще больше. Плоды можно выбирать любого сорта.

Для заготовки потребуются по половине килограмма ягод и мякоти яблок, сахар в количестве 1,3 кг и 200 мл воды.

Рецепт простой:

• Подготовить ягоды и яблоки.
• Плоды подвергнуть бланшировке в кипящей воде около 10 минут, выложить на сито, переместить в кастрюльку.
• В жидкости от ягод провести ту же процедуру с небольшими кусочками яблок, также переместить на дуршлаг.
• Соединить бруснику и яблоки, закрыть кастрюлю крышкой и не трогать примерно час.
• Спустя данный период времени необходимо нагреть, закипятить и варить, снимать пену и периодически помешивать.
• Готовить на большом огне на протяжении 10 минут.
• Убавить немного нагрев, продолжить уваривать в течение 20 минут при небольшом кипении.
• Переложить в банки и закупорить крышками, остужать при комнатной температуре.

Готовое варенье хранится, как и любое другое.

Брусника соус и приправа к мясу

Из данных ягод готовят не только десертные блюда, но и прекрасные соусы к разным блюдам из мяса.  Понадобится подготовить:

• 0,5 кг ягод,
• пару чайных ложек корицы,
• 1 большую ложку крахмала,
• 100 мл столового сухого вина (белого),
• 150 г сахара,
• 200 мл воды.

Процесс:

• В сотейнике смешать плоды и воду, закипятить.
• Варить примерно 5 минут.
• Измельчить блендером.
• Влить вино и поставить на маленький огонь.
• Внести сахар и корицу.
• Добавить крахмал и хорошо смешать ингредиенты.
• Закипятить смесь и убрать с огня.

Готовый соус переливают в баночки, которые оставляют в холодильнике.

Брусника толченая

Количество ягод зависит от пожеланий повара, как и размер емкости. Приготовить толченую бруснику сможет каждый:

• Плоды промыть и подсушить.
• Толкушкой для картофельного пюре давить ягоды, а затем перекладывать то, что получается в банку.
• Когда емкость будет полной, ее закупорить отрезом марли и крышкой, после чего поместить в погреб или подвал.

Такой продукт отлично сохранится в холодильнике.

Морс из брусники

Морс из брусники также насыщен полезными элементами. Для изготовления возможно брать свежую или замороженную ягоду:

• Плоды перетереть с помощью блендера. Готовую массу профильтровать.
• Полученный сок охладить в холодильнике, жмых и мякоть положить в кастрюльку с водой.
• Уваривать около 20 минут, допускается внести сахар и любые другие ингредиенты.
• Отключить плиту, оставить раствор под крышкой для настаивания.
• Процедить готовое питье и влить в него ягодный сок.

Полученный напиток лучше не хранить долгое время, а употреблять сразу.

Повидло из брусники

Из ягод возможно приготовить густое и вкусное повидло, которое можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в выпечку.

Как сделать:

• 1 кг ягод необходимо пробить блендером или перетереть через сито, чтобы не было толстых шкурок.
• Добавить в полученную массу 800 грамм сахара, варить, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
• Готовить на протяжении 20 минут, пока смесь не станет густой. При необходимости допустимо добавить немного крахмала, чтобы достичь необходимой консистенции.
• В это же время добавляют немного сока лимона.
• Готовое повидло разместить в подготовленных емкостях.

Хранить требуется в темноте и прохладе.

Сироп из брусники: как просто приготовить?

Сироп не менее полезен, чем другие блюда. Для изготовления потребуется одинаковый объем ягод и сахарного песка. Все соединить в кастрюльке и варить около 15 минут, придавливая при этом плоды, чтобы они пустили сок.

Спустя данное время смесь требуется измельчить блендером, затем профильтровать. Сироп готов. Требуется разлить его по емкостям и убрать в подготовленное место.

Брусника в воде

Приготовление брусники в воде также не требует много усилий и времени. Рецепт очень простой:

• Плоды помыть.
• Выложить в банку, поверх можно добавить листочки брусники.
• Залить холодной водой.
• Закрыть банку отрезом марли и крышкой с дырками.

Емкость убрать в темное место – подвал, погреб.

Как консервировать бруснику

Консервированная брусника такая же вкусная, как и приготовленная другими способами:

• Полтора стакана плодов поместить в выбранную банку.
• Залить кипятком, оставить на 15 минут.
• Слить жидкость и закипятить ее.
• На ягодки поместить пару долек лимона, немного листиков и палочку корицы.
• Засыпать стакан сахара и снова залить кипятком, банку закрыть и убрать на хранение.

Маринованная брусника

Маринованная брусника отлично подходит для сладких блюд, ее часто используют для соусов. Готовят продукт следующим образом:

• Килограмм очищенных плодов насыпать в банку.
• Добавить выбранные специи.
• 2 чайные ложки соли, 50 грамм сахара развести в литре вскипяченной воды, закипятить.
• Раствор залить в банку, закупорить крышкой и убрать.

При подходящих условиях продукт сохранится в течение года.

Соленая брусника

Соленая брусника готовится по очень похожему методу:

• Килограмм ягод помесить в выбранную банку.
• Из литра воды, маленькой ложки сахара и 5 таких же ложек соли приготовить раствор, можно добавить несколько штук гвоздики.
• Горячим маринадом залить плоды, закупорить крышкой с отверстиями и убрать на хранение.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Сохранить продукт на зимний сезон можно несколькими способами:

• Замочить.
• Замариновать.
• Заморозить.

В первых двух случаях ягода не подвергается термической обработке, что позволяет сохраниться большому количеству полезных веществ. Заморозка считается наилучшим методом, потому что при этом ягоды по составу практически аналогичны свежим.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Правильно заморозить плоды на зиму несложно. Необходимо внимательно подготовить по правилам ягоды, после чего обязательно их подсушить. Затем высыпать в пластиковые емкости или пакеты и убрать в морозилку.

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

На зимнее время бруснику возможно засушить, а потом просто добавлять в чай или употреблять в подобном состоянии. Ягодки тщательно промывают, после просушивают и тонким слоем выкладывают на противень. Подсушивают в духовке примерно 3-4 часа при температуре 50-60 градусов. Рекомендуется каждый час доставать противень и перетряхивать ягоды.

Заготовить бруснику на зиму можно разнообразными способами. Они довольно простые, но имеют определенные особенности, которые стоит учитывать.