Пино де Шарант: Французское креплёное вино

Вино Пино де Шаранте (Pineau des Charentes) или просто «Пино» – французский аперитив. Не каждый слышал о нем, но в Шаранте – месте на западе Франции оно знаменито, ведь именно там его производят. Это благословенное тихое место, где можно только наслаждаться жизнью в красоте и уюте. Вино этого края имеет такие же свойства, многие оценили его прелесть.

Как правильно пить вино

Для приготовления Пино берется виноградное сусло и э-де-ви (коньяк). Пино следует подавать охлажденным, температура не должна быть выше или ниже чем 10-12 градусов. Именно такая температура была в погребе, где оно лежало. Стакан должен быть в форме тюльпана, как для хереса. Форма такого стекла позволяет хороши чувствовать аромат.

Для того, чтобы распробовать его, возьмем бутылочку молодого вина, разльем по бокалам, почувствуем запах напитка, пригубим, выпьем все содержимое бокала до конца. Если нужно сохранить вино для следующего раза, то его нужно положить в прохладное место и оно будет не хуже, чем в первый раз.

Но лучше выпить вино быстрее, пока не окислилось. Подавайте всегда охлажденным, но не добавляйте туда лед, так как он не даст вам в полной мере насладиться полным букетом ароматов. Чтобы сохранить напиток охлажденным во время застолья, можно держать его в ведерке со льдом. Но льда не должно быть слишком много, не более две трети ведерка, иначе оно может стать слишком холодным.

Знакомьтесь с Пино де Шаранте

Это замечательное вино можно назвать маленьким братом Коньяка. История напитка берет начало в далеком 1589 году. Один фермер, проживавший в округе Шаранте собрал урожай винограда и положил часть его в бочку, которая по его мнению была пустой. Но он не знал, что там осталось немного коньяка. Забывчивость фермера сыграла хорошую службу.

Несколько лет спустя бочку нашли в погребе и обнаружили очень приятное сочетание из сока винограда и коньяка. С этого дня у народа Шаранты появился новый напиток – Пино.
Если раньше этот напиток был известен только в Шаранте и близких округах, то теперь слава о нем распространилась на весь мир. Широкое распространение оно получило после во второй половине 20 века. Появляется все больше любителей Пино далеко за пределами его родины, множество людей предпочитают употреблять его в качестве аперитива. Большая доля производимого вина потребляется на его родине Франции, в западной Европе и Канаде оно тоже распространено.

Получение номинации АОС наложило на его производства строгие требования. Если вино не изготовлено в департаменте Шаранте из винограда, выращиваемого только в этой местности, то оно не имеет право называться Пино де Шарант. Коньяк для крепления должен изготавливаться этим же производителем из местных фруктов. В зависимости от сорта винограда различают белое и красное (розовое) вино.

Белое Пино

Чтобы получить напиток белого цвета, нужно взять специальные сорта винограда. Чаще всего используют Уни Блан или Фоль Бланш. Но иногда виноделы отдают предпочтение сорту Коломбар, Семильон, Совиньон Блан, Монтиль. Вино должно храниться в дубовых бочках несколько месяцев. Через полтора года оно может поступить в продажу и будет считаться молодым вином. Старение вина прекращают добавлением коньяка.

Доля алкоголя белого Пино может составлять от 16 до 22%. По цвету оно светло-желтое, которое может переходить в темно-золотистый цвет, завораживать маслянистым блеском. Вкус Пино сладок, но в то же время сбалансирован, в нем присутствуют кислотные ноты. Пино может иметь различные ароматы: чернослива, орехов, меда, сливы, фруктового мармелада. Чем больше напиток выдерживается в бочках, тем оно благороднее и дороже. Белое Пино могут держать 5-15 лет.

[expert_bq id=6464]Белое Пино подают к блюдам из рыбы и морепродуктов, хорошо сочетается с сыром Рокфор и паштетом из гусиной печени. Можно подать напиток на десерт к торту с анонсами.[/expert_bq]

Красное Пино

В регионе Шаранте более всего ценится красный напиток. Делается из темного красного винограда, такого как Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло. Напиток должен быть выдержан в течение как минимум года и двух месяцев, 8 месяцев оно томится в окружении дубовой коры. Бочка должна быть сделана именно из нее. Доля алкоголя составляет около 17%. Цвет может быть розовым до темно-коричневого, красного дерева, меди. Букет ароматов разнообразен, от легких фруктовых оттенков до более тяжелых ароматов табака, жареного миндаля, корня солодки.

Козий сыр, фрукты, десерты будут прекрасно сочетаться с розовым, красным пино, эти продукты дополнят его вкус, оттенят аромат. Французы любят съесть кусочек шоколадного торта и запить его розовым Пино.

Покупка Пино де Шарант

Молодое Пино де Шарант стоит не слишком дорого, стоимость не превышает 10 евро. Если вы хотите приобрести вино более долгой выдержки, то богатый выбор предоставляется во французских магазинах. Вино 5-летней выдержки называется Vieux, если оно хранилось 10, то его обозначают tresvieux, а если 15, то extra vieux. В магазинах беспошлинной торговли вы найдете меньшее количество хорошего старого вина. Если вы не собираетесь пить ваше вино сразу же, то храните его в темном месте. От хранения вкус его не испортиться.

[post_wrap data-title=”Рекомендуем к прочтению”][post id=’3125′ data-title=’Катакомбы в Париже’][post id=’2301′ data-title=’Где разбилась принцесса Диана’][post id=’4968′ data-title=’Карта Парижа с метро и достопримечательностями’][/post_wrap]