Баклажан — многолетнее травянистое растение. Разводится как однолетнее на южной территории России и Украины. Данная статья будет полезна садоводам и дачникам и в ней мы рассмотрим как определить спелость баклажана по кусту.
Как определить спелость баклажана по кусту: общие признаки спелости плода
С биологической точки зрения плод является ягодой. Однако же многие привыкли считать баклажан овощем. Растение может достигать от 0,4 до 1,5 м в высоту. Крупные шершавые листья у разных сортов могут различаться по оттенкам — от однотонно зеленых до зеленых с фиолетовым оттенком.
Цветет растение с июля по сентябрь обоеполыми фиолетовыми цветками от 25 до 50 мм в диаметре. Соцветия в зависимости от сорта могут быть как одиночные так и полузонтичные (от 2 до 7 цветков в полузонте).
Формы ягоды баклажана разных сортов различны. Встречаются округлые, цилиндрические и грушевидные плоды. Оболочка баклажана чаще встречается глянцевая, но бывает и матовой.
[adinserter block=”11″]Размеры плодов различны. Спелая ягода может достигать 70 см в длину, около 20 см в диаметре и весить от 400 до 1000 г. Окраска баклажанов разнообразна — от мутно-зеленой до красно-желтой. Полностью вызревший плод приобретает коричневый оттенок.
Самым привычным цветом употребляемого в пищу недозрелого плода для огородников на территории России является фиолетовый или иссиня-черный. В связи с этим простонародное название баклажана — “синенький”.
Семена маленькие, плоские, светлого коричневого цвета. Полное вызревание семени наступает в августе — сентябре. Интересной особенностью и препятствием для сбора урожая стали шипы на чашечке, которые способны поранить руки огородника.
Общие правила агротехники баклажан
Баклажан выращивается в качестве однолетнего плодового растения в субтропиках и зонах умеренного климата. Баклажан довольно требовательная к условиям культура. Наверное, поэтому он встречается в огородах россиян гораздо реже огурцов и помидоров. Ниже рассмотрены основные правила для выращивания баклажанов в средней полосе.
- Растение обладает повышенной чувствительностью к перепадам температур. Так резкое весеннее похолодание может послужить причиной до увядания и опадания завязей. Впрочем, как и резкое потепление;
- Лучший температурный режим для активного роста и плодоношения в пределах 25 — 28 градусов по Цельсию;
- Влажность почвы должна составлять 80%. Это особенно важно в период плодоношения. При этом растение не переносит застоя воды;
- При выгонке рассады нужно соблюдать температурный режим выше 15 градусов. При меньшей температуре семена не прорастают;
- В зиму баклажан не сажают т. к. при длительных минусовых температурных значениях семена и само растение погибают;
- К свету эта культура тоже очень требовательна. В условиях сильной затененности растение плохо и медленно развивается, плоды получаются мелкие;
- Почва для посадки должна быть легкой. Удобрение в этом случае будет совсем нелишним. Отлично подойдет грунт после выращивания на нем огурцов, лука, капусты, бобовых;
- Категорически нельзя сажать баклажан на место томатов;
- Из-за чувствительной корневой системы баклажан не переносит пересадку. Поэтому на рассаду его выращивают в отдельных емкостях. Таким образом при высадке на постоянное место с комом земли корневая система остается в целости;
Уход за баклажаном сводится к общим для всех культур действиям:
- рыхление (неглубокое);
- удаление сорных трав;
- регулярные поливы;
- борьба с вредителями; предотвращение болезней.
[adinserter block=”12″]Совет #1. Зрелость плодов бывает техническая и биологическая. В пищу употребляют только технически спелые баклажаны.
Выращивание баклажанов в инфографике
Ключевые принципы выращивания баклажанов смотрите в инфографике.
Как определить спелость баклажана по плоду. Техническая зрелость
Техническая зрелость подразумевает лучший период для употребления в пищу. По факту в кулинарии применяются недоспелые баклажаны. У них приятные вкусовые качества и оптимальное содержание витаминов и микроэлементов.
При проверке баклажана на кусте нужно учитывать несколько факторов:
- спелый плод имеет равномерный окрас со всех сторон. В зависимости от сорта на упаковке семян указывается цвет пригодного к употреблению в пищу продукта. Наличие с одной стороны желтоватого пятна говорит о недозрелости или заболевании продукта;
- при нажатии на спелый баклажан останутся небольшие вмятины на шкурке. Но такие следы остаются и на переспелых плодах.
Совет #2. Если баклажан передержан, его выдадут не только оставшиеся после нажатия отпечатки, но и дряхлый внешний вид.
Не дозревшая ягода при нажатии моментально вернет прежнюю форму. Кроме того можно срезать ягоду и посмотреть изнутри. У спелого плода семечки мягкие и имеют белый окрас.
Признаки перезревшего баклажана. Биологическая зрелость
Биологическая — последняя стадия созревания. Ягода на этой стадии уже не подлежит использованию в качестве продукта питания. Биологически спелый продукт подходит только для дальнейшего размножения. Семена в нем вызревшие и готовые к прорастанию.
[adinserter block=”13″]Главными признаками биологического созревания на кусте являются:
- смена окраски кожи. На данном этапе шкурка плода приобретает коричневый оттенок;
- при нажатии на плод остается вмятина от пальца;
- внешний вид самого плода.
Сравнение состава технически и биологически спелого баклажана
| Техническая зрелость | Биологическая зрелость (среднее) | |
| сухие вещества | 7,1 — 11,1 | 12 |
| сахар | 2,8 — 4,1 | 3 |
| белок | 0,5 — 1,5 | 2 |
| жиры | 0,2 — 0,5 | 0,7 |
| калий | 238 | 259 |
| фосфор | 34 | 43 |
| железо | 0,4 | 0,8 |
| витамины группы В | 0,04 — 0,3 | 0,2 |
| соли кальция | 15 | 15 |
Часто встречающиеся сорта баклажанов и примерные сроки их спелости
Сорта баклажанов могут быть различны по многим параметрам. Бывают сорта скороспелые (ранние), среднеспелые и поздние. Формы совершенно разные— от небольших шаров до вытянутых цилиндров. Цвета плодов тоже различны — от белых и светло-зеленых до фиолетовых и почти черных. Вес баклажанов может быть в пределах 0,03 — 2 кг. Благодаря селекционерам некоторые сорта баклажан способны устоять перед болезнями и вредителями.
Также выведены сорта, предназначенные только для выращивания в теплицах. У них дольше срок взращивания и созревания, сложнее агротехника, но за то урожайность на порядок выше других. Еще есть сорта, предназначенные специально для выращивания в контейнерах. Их отличают небольшие размеры. В таблице ниже представлены характеристики баклажан и сроки их созревания.
| Сорт | Общее описание | Сроки созревания |
| Алмаз. | Растение компактное, 46 – 55 см в высоту. Ягоды в форме цилиндра, темные, фиолетовые, длина составляет 13 — 19 см, средний вес ягоды 110 — 170 г. | 110- 150 дней (среднеспелый). |
| Банан. | Высота растения небольшая, куст аккуратный. Плод вытянутый, выгнутый, фиолетового цвета; шипов мало или они отсутствуют; средний вес ягоды 156 г. Предназначается как для открытого грунта так и для контейнеров. | около 110 дней. |
| Бегемот | Высота растения до 220 см. Плод грушевидный, до 28 см в длину, темного, фиолетового цвета; шипов на чашечке мало; средний вес ягоды до 360 г. Предназначается для длительного выращивания в теплицах. | около 90 дней (среднеспелый) |
| Вера | Растение компактное, 69 – 77 см высотой. Ягода грушевидная, яркая, фиолетовая, 14 – 21 см в длину; средний вес ягоды – 140 – 210 г. | 100 – 116 дней |
| Викар. | Высота растения 75 — 110 см. Ягода грушевидная, светлого, фиолетового цвета, шипов на чашечке очень мало; средний вес ягоды 110 – 170 г. Предназначается для пленочных укрытий. Относительно холодостойкий в сравнении с прочими. | 120 дней. |
| Дирижабль. | Растение высокое, штамбовое. Ягоды в форме цилиндра, фиолетового цвета; шипов мало; масса ягоды до 1.2 кг. Предназначается для пленочных укрытий. | 120 – 140 дней. |
| Жизель F1. | Ягоды темные, фиолетовые, почти черные, в форме цилиндра, длиной около 30 см, в диаметре 9 см; средний вес ягоды 250 – 550 г. Ягоды долго хранятся, отлично транспортируются. Устойчив к низким ночным температурам и резким перепадам. | Раннеспелый. |
| Лолита F1. | Растение до 300 см высотой. Ягоды в форме цилиндра, фиолетовые, шкурка глянцевая; средний вес ягоды 300 г, шипов очень мало. | на 112 сутки |
| Матросик. | Растение штамбовое. Плод полосатый — сиреневый с белым, чашечка с шипами; средний вес ягоды 152 г. Используется для открытого грунта, пленочных укрытий и теплиц. Устойчив к увяданию. | 100 дней |
| Орион F1. | Растение раскидистое, может достигать 190 см в высоту. Ягода грушевидная, фиолетовая, шкурка глянцевая; средний вес ягоды 260 – 340 г; шипов нет. | 120 – 125 день. |
| Пеликан F1 | Растение компактное, до 180 см высотой. Ягоды в форме цилиндра, белого цвета, шкурка глянцевая; шипов крайне мало; средний вес ягоды 80 – 145 г. Долго хранится, хорошо транспортируется. Предназначен для пленочных укрытий. | 110 – 112 дней. |
| Пинг Понг F1 | Растение полураскидистое, компактное, до 800 см высотой. Плод шаровидный, белый, кожица глянцевая; шипов очень мало; средний вес ягоды 80 – 96 г. Ягоды долго хранятся, хорошо транспортируются. Используется для пленочных укрытий. | 118 – 121 дней. |
| Робин Гуд | Растение аккуратное, низкорослое, не нуждается в формировке. Ягоды удлиненные грушевидные, 14 – 22 см длиной, фиолетовые, средний вес ягоды 150 – 350 г. | 110 – 130 дней. |
| Романтик. | Растение штамбовое. Плод овальный, розовато-лилового цвета, чашечка без шипов; средний вес ягоды 170 – 290 г. Предназначен для пленочных укрытий. | 110 – 140 дней |
| Сиреневый | Растение компактное. Ягоды в форме цилиндра, розовато-лилового или светлого сиреневого цвета, шипов на чашечке нет; средний вес ягоды 200 г. Предназначен для выращивания в открытом грунте и пленочных укрытиях. | 90- 107 дней |
| Снежный | Высота растения 850 -110 см. Ягоды в форме цилиндра, около 23 см длиной, белого цвета, шипов на чашечке нет; средний вес ягоды 260 – 340 г. Предназначается для пленочных укрытий и теплиц. | около 108 дней |
| Тезка | Растение штамбовое. Ягоды овальные, розовато-лилового цвета, шипов на чашечке нет; средний вес ягоды 520 – 980 г. Предназначается для пленочных укрытий. | 110 – 140 дней. |
| Фиолетовое чудо. | Высота растения 95 – 125 см. Ягоды в форме цилиндра, слегка изогнутые, фиолетового цвета, шипов на чашечке мало; средний вес ягоды 110 – 330 г. Предназначается для пленочных укрытий и теплиц. | 97 – 103 дней. |
| Щелкунчик F1. | Высота растения 160 – 190 см. Плод овальный, фиолетового цвета, чашечка с небольшим количеством шипов; средний вес ягоды 220 (до 380) г. Славится регулярным плодообразованием. Ягоды долго хранятся, транспортабельные. Предназначается для продленного выращивания в зимних теплицах. | От 48 дней (в среднем 99 — 107 дней). |
Возможные вредители и способы борьбы с ними
Колорадский жук — сборка вручную, использование специальных препаратов («Акрофит»)
Паутинный клещ — разбавленное 1:1 средство от блох, табачная пыль.
Возможные заболевания и способы их предотвращения
Сухая гниль — уборка зараженных плодов, разреженные посадки, обработка медью, фунгицидами.
Фитофтора — обработка медью, народными средствами и/или фунгицидами.
Ответы на актуальные вопросы садоводов
Вопрос №1. Можно ли употреблять в пищу сырые баклажаны?
Можно. Они, как и другие овощи, очень полезны в свежем виде в период технической спелости.
Вопрос №2. Что делать если баклажан сильно горчит?
Горечь в плодах — признак большого содержания солонина-М. Это достаточно ядовитый алколоид, содержание которого увеличивается по мере биологического дозревания. В больших количествах солонин-М ядовит. Употреблять в пищу такой баклажан не рекомендуется.
Вопрос №3. Один из кустов в рассаде баклажана растет с большими колючками. Это такой сорт?
Да, это сорт. Точнее начальное природное свойство баклажана — защита от гусениц. Отсутствие таких колючек — результат работы селекционеров.
Вопрос №4. Можно ли сажать баклажаны с огурцами и помидорами?
С помидорами по соседству баклажаны не уживаются. С огурцами можно, но возрастает вероятность появления паутинного клеща на обоих.
Вопрос №5. Баклажан сбрасывает цветки. Что делать?
Нужно проверить соблюдение вышеперечисленных правил агротехники. Если они соблюдены, воспользоваться специальным удобрением «Завязь».
Оцените пожалуйста статью ☺
Нажмите по звездочке ↓
Проголосуйте первым! 