Есть ли в мёде сахар: какой состав сахара и мёда

Узнайте есть ли в меде сахар и если есть то в каком количестве.

Что такое сахар

Сахар – это именуемая в быту сахароза. Как и крахмал, он является углеводом. Отсюда его главная роль – снабжение мозга энергией и обеспечение нормального функционирования всех систем организма. Известно, что при некоторых заболеваниях печени, врачи назначают инъекции глюкозы.

Почему мед сладкий

Традиционное представление о вкусовых качествах десертов невозможно без участия сахарного подсластителя. Во всех культурах мира существуют сладости, которые изготавливают на его основе. Сахар в сознании человека равно «сладкий». Он содержится и в меде в виде трех составляющих: сахароза, фруктоза и глюкоза.

Сахароза

Сахароза – это распространенный в природе дисахарид. Говоря проще, это обыкновенный сахар. В процессе пищеварения он распадается на фруктозу и глюкозу, что объясняет наличие этих элементов в нектаре, который изготавливается путем ферментной обработки в организме пчелы. Сахарозы в меде немного, всего 1,0 %.

Глюкоза

Усредненное значение по содержанию в пчелином нектаре – 45%. Помимо этого, содержится в некоторых фруктах. «Быстрый углевод» вызывает самую бурную реакцию поджелудочной железы, молниеносно повышая уровень сахара в крови. Главный враг диабетиков.

Фруктоза

Лидер по содержанию в пчелином нектаре среди сахаров. По разным данным, ее удельный вес в продукте составляет 38-50 %, что зависит от сорта.

Другое название фруктозы – фруктовый сахар. В меде он образуется путем воздействия на сахарозу ферментных аминокислот пчелы. По сладости превосходит глюкозу в 2 раза. При заболевании диабетом показано заменить сахарный песок фруктозой, потому что последняя не вызывает моментального скачка уровня сахара в крови. В диетологии называют ее «медленным углеводом».

В чем отличие сахарного песка и натурального мёда

Натуральный мед – это изысканный деликатес, результат филигранной работы пчел. Нектар, образующийся в организме этих насекомых в процессе обработки пыльцы, является основным компонентом лакомства. В то время как сахарный песок – это технический продукт, получаемый в результате производственного цикла.

Роль чистого сахара в рационе человека – придавать сладкий вкус блюдам и напиткам. Он не несет в себе никакой сопутствующей пользы, в отличие от меда. Благоразумное употребление последнего оказывает тонизирующий и укрепляющий эффект на организм.

Мед, помимо прочего, содержит:

– витамины А и группы B, PP и др.;

– фолиевую и аскорбиновую кислоту;

– микроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, цинк и др.).

Последователи здорового образа жизни утверждают, что мед полезнее сахара. Эксперты корректируют сложившееся мнение и также отмечают негативные аспекты. Несомненно, химический состав меда богат полезными витаминами и микроэлементами, которые благоприятно воздействуют на организм. Но, в то же время, в пчелином продукте содержится большое количество сахара, что приравнивает его к белому рафинаду.

Вред, наносимый организму при неумеренном потреблении того и другого, не исключает развития серьезных патологических состояний (ожирение, диабет). Зато в малых дозах преимущество меда очевидно. При заболеваниях голосовых связок, в простудных состояниях, мед незаменим и несет в себе уникальную ценность.