Цикорий – это слово способно вызвать у многих людей самые неприятные эмоции. И правда, в период расцвета Советов цикорий был отвратительного качества. Знаменитый напиток «Наша марка» на 30% состоял из молотого цикория, на 20% из молотого кофе, а остальное «добивали» желудями и прочим мусором. Заваривали это «здоровое питье» в огромных чайниках, щедро сдабривали сахаром и молоком. Употреблять напиток отваживались немногие.
Но все изменилось. Если вы не любите цикорий, вы просто не пили шикарный айс-латте без кофе, но с цикорием. Сегодня цикорий встал на одну доску с такими модными напитками, как сливочный матча, золотистый шафрановый латте.
Пить цикорий вместо кофе – это полезно
Вообще-то утверждение о вреде кофе весьма спорное. Если не злоупотреблять благородным напитком, вреда кофе не принесет. Но ведь часто хочется выпить не одну-две, а больше чашек кофе и как следует взбодриться. И тут на помощь придет цикорий.
Почитателями этого полезного ингредиента являются многие звезды. Кофе на цикорий заменили Ольга Малышева, Сергей Пацюк, Анна Звижинская и прочие селебрити. Подчеркивая изысканный вкус угощения, звезды вовсю хвалят питательные качества и мягкое возбуждающее действие питья. Специалист интегративной медицины Эндрю Вейл убеждает, что возделывать культуру и готовить из нее питье начали уже в глубокой древности.
Доктор Эндрю Вейл, Andrew Weil
Разновидности цикория – он бывает для еды и питья
Начнем с того, что цикорий для напитков нельзя путать с салатной травой. Эндивий (салат) представляет собой небольшой «кочан капусты» со съедобными листьями. Американцы и европейцы обожают сердцевину эндивия. Готовят эту «луковку» любыми способами – жарят, варят, запекают на гриле или в тесте.
А вот напиток делают из обычных корешков цикория, а не эндивия. Корешки предварительно сушат, жарят, перемалывают и получается порошок для приготовления напитка. Это растение немного похоже на василек, семейства астровых, как и одуванчики, артишоки и другие подобные культуры.
В чем же сила цикория и почему его так любят
Родиной цикория считают Европу, хотя доктор Вейл утверждает, что разводили культуру еще в Древнем Египте. Питье было очень популярно у знати, а потом стало достоянием более бедных слоев населения.
В цикории целая бездна витаминов, полезных минералов и микроэлементов. Тут есть витамины простых и особенно редких групп: PP, K, калий, фосфор, магний. Но, главное, в цикории есть инулин. В пик сезона содержание инулина в растении доходит до 75%.
Что такое инулин и почему он так полезен
Инулин – это натуральное растворимое пищевое волокно. Особенность инулина – свойства пребиотика. Ингредиент никак не влияет на уровень сахара, инсулина в крови, зато полностью заменяет новомодные «йогурты с пребиотиками».
Инулин способен «кормить» полезные бактерии желудка, восстанавливать микрофлору и служить профилактикой множества заболеваний. Если пить цикорий хотя бы раз в день, можно добиться значительных улучшений здоровья и качества жизни:
- обеспечить себе здоровое пищеварение;
- избавиться от запоров;
- устранить риск вздутия живота и других «революций»;
- послужить профилактикой ожирения и стать дополнительным ингредиентом лечения от тучности;
- поддержать человека, которому поставили преддиабетическое состояние;
- стать профилактикой гипертонии, заболеваний печени, ЖКТ.
В медицине цикорий активно применяют как компонент составов для возбуждения аппетита, противовоспалительное и профилактическое средство в лечении желчного пузыря.
Оцените пожалуйста статью ☺
Нажмите по звездочке ↓
Проголосуйте первым! 