Нежная и сочная свинина в медово-горчичном соусе: не жарим, а печем в духовке

Свинина – это не только мясо по-французски и с ананасами. Необязательно котлета или шницель. А еще она не всегда вредная и жирная. Если вы приготовите ее так, как мы вам советуем, свинина станет действительно вкусным и даже полезным блюдом, которое обязательно оценят домашние и гости.

Свинина в горчично-медовом соусе в духовке

Для приготовления блюда вам потребуется:

• свиная шейка: 2 кг;
• лимоны: 1,5 шт;
• мед: 60 г;
• горчица дижонская: 40 г;
• морковь: 500 г;
• лук репчатый: 200 г;
• чеснок: 40 г;
• соль, перец – по вкусу;
• пряности: чабрец, тимьян;
• коньяк: 100 мл;
• рукав для запекания.

Сначала мясо нужно замариновать. Промойте свинину и тщательно вытрите ее бумажными полотенцами. Натрите кусок солью и смесью перцев. Лучше брать перец горошком и растирать его в ступке непосредственно перед использованием.

Теперь приготовим медово-горчичную смесь для запекания, она же – маринад.

1. В большой миске смешиваем мед, горчицу, сок одного лимона. Натираем свинину полученной смесью.
2. Половину оставшегося лимона режем тончайшими слайсами.
3. Кладем свинину на расстеленную пищевую пленку, сверху укладываем дольки лимона и веточки тимьяна.
4. Заворачиваем, убираем в холодильник на 6 часов.
5. Через три часа мясо нужно будет перевернуть.

Когда 6 часов пройдут, разогрейте духовку до 200 градусов. Морковь, лук и чеснок почистите, если нужно, промойте. Разрежьте на крупные произвольные куски. Молодые маленькие овощи можно оставить целыми.

Сложите овощи в рукав для запекания. Добавьте веточки тимьяна и чабреца. Туда же отправьте дольки лимона, которые вы укладывали на свинину. Сверху положите само мясо. Если остался маринад, вылейте в рукав и его. Добавьте коньяк. Плотно закройте пакет и отправьте его в духовку.

Через 15 минут уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте еще на 35 минут. Достаньте пакет, откройте его, полейте свинину выделившимся и стекшим на дно соком.

Температуру в духовке снова прибавьте, на этот раз до 180 градусов. Поставьте свинину обратно в духовку, пакет на этот раз не закрывайте. Выпекайте до образования румяной корочки. Как только мясо будет готово, достаньте его из духовки, дайте настояться 10–15 минут и подавайте к столу.