“Рулет” из творога, сухофруктов и орехов – очень полезный заменитель магазинных тортов и сладостей

Десерты без выпечки – это всегда интересно, разнообразно и весело. Делая такое лакомство, можно привлечь ребятишек, поручить им перебирать орешки или сухофрукты. Конечно, большая часть ингредиентов отправится в рот, но это неважно – творожный «рулет» с сухофруктами, орехами без выпечки все равно получится идеальным.

Какие продукты нужны для приготовления десерта

Чтобы приготовить творожный десерт без выпечки, необходимо подобрать правильные продукты:

1. Основа – творог. Он бывает зернистым, малой или средней жирности. Маложирный творог для приготовления десертов подходит плохо, он рассыпается. Чтобы не слишком заботиться о калорийности готового продукта, выбирают жирный творог, но менее жирные «связующие». 

Популярный продукт «зерно творога в сливках» для приготовления рулета не подходит, основа рассыплется. Такое «зерно» можно применять для начинки.

2. Начинка. Для нее подойдут любые фрукты, сухофрукты, цукаты, мармелад, орехи. Исключение касается слишком сладких фруктов – они дадут влагу и десерт получится водянистым. 

Орехи перед приготовлением десерта обжаривают на сухой сковороде – это «разбудит» аромат, сухофрукты тщательно распаривают, затем дают им просохнуть, нарезают.

3. Связующий компонент. Чаще всего это сметана, густой йогурт, варенец или взбитые сливки. Продукты должны быть густыми – это крайне важно для «сборки» десерта. Чтобы снизить калорийность лакомства, берут ряженку, маложирный йогурт.

Если сладость при всех усилиях получается жидкой, вводят размоченный желатин, он скрепляет десерт и в застывшем виде придает ему форму.

Ингредиенты для приготовления «рулета» из творога с орехами и сухофруктами

Все продукты стоят недорого, нужно их немного, поэтому десерт смело можно назвать бюджетным:

• 0,5 ст. сухофруктов – замочить кипятком на 2-3 часа, затем отжать и подсушить;
• 0,5 ст. арахиса – очистить от шелухи, слегка прожарить на сухой сковороде;
• 2 ст. л. грецких орехов – очистить от скорлупы, прогреть на сковороде, снять шелуху и поломать;
• 1 кг жирного творога, если крупный, то протереть через сито;
• 1-1,5 ст. сметаны, ряженки или йогурта;
• 0,5 ст. кунжута или лепестков миндального ореха;
• сахар или сахарная пудра по вкусу.

Обязательно стоит добавить маленькую щепотку соли, чтобы оттенить сладость, можно ввести пряность: корицу, ваниль (в порошке).

Как приготовить творожный десерт

Перед началом приготовления лакомства нужно найти глубокую чашку, миску, лопатку, ложку, пищевую пленку и ровную доску достаточно большого размера. А теперь приготовление:

1. Откинуть на сито сухофрукты, обсушить и нарезать кусочками, ломтиками. Нарезать произвольно, но чтобы кусочки было удобно есть.
2. Арахис остудить, слегка размять скалкой. Грецкие орехи можно оставить половинками для украшения или пустить на начинку.
3. Творог протирают через сито, только если кусочки слишком крупные, их надо размельчить. 
4. Смешать творог с сахарной пудрой, ряженкой или сметаной. Кисломолочный продукт добавлять порционно, добиваясь нужной густоты массы.
5. Расстелить на доске много пищевой пленки, выложить на нее творожную массу, разровнять.

   

6. Поверх творога разложить начинку, можно не вдавливать в творог, все свернется рулетом.

   

Теперь осторожно взять края пленки, сворачивая края «рулета» к центру.

Шов задекорировать сахарной пудрой, орешками, посыпать кунжутом или лепестками миндальных орехов.