Рецепты к новогоднему столу. Говядина в винном соусе

Россияне в наше непростое время вынуждены были экономить весь год на одежде, путешествиях, походах в кино и даже на элементарной еде. Но как Новый год встретишь, так его и проведешь – и вот сограждане суетятся в преддверии праздника, стараясь как можно обильнее накрыть стол. Предлагаем рецепт говядины в винном соусе. Мясо, приготовленное таким образом, останется очень сочным, а приятный аромат корицы и гвоздики не оставит ваших домашних или гостей равнодушными.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

• Говядина (желательно молодая) – 1 кг.
• Масло растительное – 3 столовые ложки.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Вино красное сухое (если такого нет, в принципе, можно взять любое – этот рецепт не так просто испортить неподходящим вином, проверено).
• 1 небольшое яблоко.
• Четверть лимона.
• 2 чайные ложки меда.
• Соль, перец по вкусу.
• Пол чайной ложки корицы.
• Гвоздика (совсем чуть-чуть, иначе будет горчить).
• Стакан сливок.
• 3 столовые ложки муки.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Итак, приступим:

1. Мясо нарезаем на крупные куски (примерно 4 см в диаметре). Не забываем, что мясо режется поперек, а не вдоль волокон.

2. В разогретое на сковороде масло (смешиваем сливочное и растительное, чтобы мясо было нежнее), добавляем раздавленный зубчик чеснока. Так мясо будет ароматнее.

3. Мясо обжариваем на сильном огне буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. Это чтобы сок “запечатался” внутри. Добавляем соль и перец по вашему вкусу.

4. Параллельно в кастрюле готовим наш «глинтвейн». Выливаем туда бокал сухого красного вина, добавляем:
   • одно нарезанное небольшое яблоко (которое мы заранее очистили от всего лишнего),
   • 2 чайные ложки меда,
   • 4 дольки лимона,
   • корицу и
   • гвоздику (с гвоздикой поаккуратнее, совсем чуть-чуть, иначе блюдо будет горчить).

5. Доводим наш соус до кипения и добавляем туда мясо. Накрываем крышкой и на час оставляем все это тушиться на медленном огне. Если вы хотите, чтобы мясо получилось еще мягче, в процессе вы можете добавить немного воды и тушить минут на 20 дольше.

6. Через час в стакан сливок вмешиваем 2 столовые ложки муки. Все это перемешиваем до того момента, пока не останется комочков, после чего медленно вливаем в наше блюдо.

7. Тушим все еще пол часа, периодически помешивая.
8. Ломтики говядины потемнели, а соус загустел. Значит, вы сделали все правильно! Вуаля! Ваше блюдо готово. Мясо остается мягким, сохранив при этом свою структуру и упругость. Подавать можно с горячей картошкой и хрустящим салатом.

Приятного аппетита и веселого Нового года!