Праздник красного перца в Эспелэт

Во Франции есть деревенька под названием Эспелэт. Также называет сорт красного перца, который произрастет здесь же. Внешне селение ничем не отличается от прочих в стране Басков. Вот только стены домой в деревне украшают вязки перца.

Из истории…

Перец в регионе выращивается с 16 века, когда его еще только завез в Европу Колумб. По остроте он не сильнее черного собрата, в честь которого он и был назван. Но пи этом он намного душистее всех других видов чили. Не менее притягателен перец в художественном отношении. Технология выращивания перца не менялась в течение веков. Его все также собирают в тот момент, когда  на стручках не остается ни единого зеленого пятнышка и они равномерно окрашены в красный цвет.

После этого овощ просушивают на солнце на деревянных решетках. Подготовленный перец отбирают по одному, чтобы досушить его в печах. После тепловой обработки остается лишь измельчить его в порошок. Полученная пряность используется для приготовления всех блюд.

Особенность местного перца

Издавна перец сушили и собирали только женщины. Для этого они использовали фасады домов.  А вот досушивать заготовку женщины носили к булочнику, поскольку только у него была печь. Ничего не изменилось за прошедшие 320 лет. Перец заготавливают все по той же старинной технологии. В старину полученный порошок женщины продавали, а на вырученные деньги оплачивали обучение детей.

За многие столетия Эспелэт стал известен далеко за пределами страны. Перец имеет тонкий и изысканный вкус. Его используют не только для остроты блюд, но и для получения неповторимого аромата и цвета. Местные повара говорят, что порошок придает неповторимый вкус блюду. Любая еда становится очень вкусной.

Всемирная слава

В семидесятые годы прошлого века жители деревни решили, что пришла пора добиться признания качества продукта. Поэтому были закреплено название и регион произрастания перца. Первые документальные запросы были сделаны в 1968 году. А вот торговый знак жители получили в 2000-м году. Сейчас перец эспелэт – это единственный вид пряности, которая произрастает на территории Франции, защищенная по названию.

В самом селение проживает менее двух тысяч человек, но перец выращивается во всех деревнях округи. А вот история пряности началась именно здесь. Название поселка Эспелэт с баскского языка переводится как местность с многочисленным количеством кустарника. Создается впечатление, что первые жители много веков назад знали, что когда-то вся округа будет засажена метровыми кустами заморского перца.

Культура плодоносит в течение всего года. Поэтому поля по всей округе покрыты красными точками.

В прошлом региона остались смутные времена. В 11 веке местные сеньоры регулярно переходили то под знамена Наварры, то под знамена англичан. А в 13 веке во  время революции жителей и вовсе выселили отсюда. Вернуться они смогли только через год. Однако при этом они полностью утратили свое имущество и дома. Сейчас же Баскский край превратился в процветающий регион страны. О сложных временах ныне напоминают лишь связки перца на фасадах домов. Именно они привели людей к благосостоянию.

Праздник

В наше время только в стране Басков перец продается на каждом шагу. А вот в дали от Эпелеэт пряность можно найти только в дорогих лавках.

Перцу даже посвящен отдельный праздник, который проводится каждый год в октябре. В это время на улочках деревни собирается до 20 000 тысяч.

На праздник перец приносят в храм и благословляют перец, как у нас на Пасху куличи. В церкви по поводу нового урожая проводится месса. Что касается местных ресторанов, то в течение трех дней прямо на улицах они устраивают пиршества. В качестве угощений повара готовят лучшие блюда местной кухни с использованием перца. Без любимой пряности не обходится  приготовление ни одного блюда. Перец в хозяйствах выращивают и измельчают. И даже готовят на его основе колбасы и паштеты. Местные кулинары могут поведать самые экзотические рецепты. Например, специю кладут в желе, в кабачковую икру, в варенье, в шоколад. Перец добавляют в оливковое масло, чтобы получить настоянный ароматный продукт.

Рекомендации

Опытные путешественники рекомендуют посетить деревню Эспелэт. Колоритное место не лишено своей привлекательности. Особенно здесь интересно в дни Праздника красного перца. Это настоящая находка для гурманов. В ресторанах и кафе региона можно вдоволь насладиться национальными блюдами. В Эспелетэ стоит приобрести ароматную пряность. Стоит она здесь недорого, в отличие от иных регионов Франции.

Для тех туристов, которые собираются национальную кухню, приводим информацию о стоимости номеров в отелях деревни.