О полезных свойствах меда

Все ценят мед за его низкое содержание сахара. Этот природный продукт, если говорить о цветочных сортах, содержит меньше, чем 5% сахарозы. И вдобавок к отличным пищевым свойствам, натуральный мед может являться антисептиком – он содержит фитонциды. К сожалению, при термической обработке полезные свойства меда теряются. А подвергают его этой обработке с одной целью – выпаривают воду, понижают влажность, увеличивают срок годности.

Засахаривание, то есть кристаллизация

После длительного хранения натуральный мед кристаллизуется – глюкоза и сахароза образуют кристаллы. Этот процесс называют засахариванием, и он является естественным.

Продукт, содержащий 20% воды и меньше, всегда кристаллизуется равномерно. Ну а мед с большим содержанием влаги после засахаривания разделяется на фракции. Поэтому его называют «незрелым» – после кристаллизации в нем начинаются процессы брожения.

Чтобы повысить зрелость меда искусственно, его иногда выпаривают. Продукт выдерживают несколько часов на водяной бане, сохраняя температуру в пределах 50-60 C. Проблема заключается в том, что часть полезных свойств теряется уже при 51 C. Способ, о котором шла речь, применяется перед фасовкой.

Продавцов, использующих «выпаривание», понять можно: период кристаллизации у некоторых сортов составляет две недели или месяц. Назовем 4 сорта, для которых это свойство типично: одуванчиковый, подсолнечный, рапсовый, эспарцетовый.

Заметная польза для здоровья будет только от эспарцетового меда – он восстанавливает гормональный баланс. Другие 3 сорта считаются «низкими».

 

автор: Д-р Д.Г. Хессайон

Видео с примером проверки «зрелости»

Антисептик и противомикробные свойства

До сих пор точно не выяснено, какой из природных антибиотиков позволяет меду убивать бактерии. Рассматриваются два «кандидата»: перекись водорода и фитонциды. Первая из гипотез появилась раньше, но вряд ли она соответствует действительности… Согласно ей, антисептические свойства должны со временем усиливаться. В реальности мы наблюдаем обратное: дудниковый мед относится к сильным антисептикам, но его полезные свойства теряются через год хранения.

Где именно содержатся фитонциды

Скорее всего, лечебные свойства меда обусловлены наличием фитонцидов. Они, в свою очередь, содержатся в нектаре растений. Это значит, что полезность падевого и тем более сахарного меда должна оставаться под вопросом.

Словом «полезность» здесь обозначена способность к уничтожению бактерий.

Падь – это медвяная роса, а также выделения некоторых насекомых, таких как бабочка-медведка. Так вот, медвяная роса хвойных растений фитонциды все же содержит. Поэтому хвойный падевый мед относится к лучшим природным антисептикам.

Выбираем нужный сорт меда

Монофлерных сортов, содержащих нектар одного растения, существуют десятки. Рассмотрим, какими свойствами обладает каждый из сортов, считающихся антибиотиком или антисептиком.

Благодаря антибиотическим свойствам, мед можно использовать как природный консервант. В нем хорошо сохраняются ягоды, фрукты, а также сливочное масло, мясо, печень, рыба и т.д.

Иногда мед используют для хранения других продуктов пчеловодства. Речь идет, прежде всего, о «королевском нектаре». Так называется молочко, которым в улье кормят пчелу-королеву.

Купить пчелиное молочко можно только в смеси с медом. 

Нагревая мед до температуры 100 C, мы разрушаем все вещества, оказывающие любое антибактериальное действие. Поэтому, приготовляя целебный раствор или настой, не нужно превышать «безопасный предел» в 50 C.

Противопоказания

Много лет подряд люди знали, что такое мед, и полезные свойства этого продукта сомнению не подвергались. Однако в 20-м веке стало известно об аллергии. Она может проявляться в разных формах, а вызывает ее тот или иной раздражитель: ультрафиолет, пыль и даже пыльца растений.

В последнем случае мед нельзя применять никак – его не принимают в пищу и не используют для компрессов. Но речь, опять же, идет не о каждом сорте: падевый и сахарный мед пыльцу не содержит. При этом сорт должен являться монофлерным.

Основное противопоказание мы назвали. Переходим к менее значимому.

Сахарный диабет – распространенное хроническое заболевание. При диабете второго типа в пищу лучше употреблять мед цветочных сортов. Дозировку при этом надо снижать вдвое. Если на одного взрослого норма предусматривает 30 граммов в день, можно будет обойтись 15-ю граммами. Как видите, правило – простое.

 Уточним: цветочный сорт – это любой сорт, за исключением падевого и сахарного.

Лечебные свойства, кроме антисептических

Ивовый мед обладает желчегонным эффектом, но официально это не подтверждено. Так же известно, что настоем из пчелиной бабочки успешно лечат туберкулез. А в официальной медицине данный препарат не используют.

Ниже мы рассмотрим лишь то, что рекомендуют представители медицины. «Народные рецепты» не рассматриваются.

Заживление ран

Для лечения ран и язв на коже можно применять медовые компрессы: на область нанесения сверху помещают пакет и закрепляют компресс повязкой. В результате улучшается кровоснабжение, усиливается приток и отток лимфы. Знайте, что компресс нельзя держать дольше одного-двух часов. Похожим способом лечат фурункулы и карбункулы.

Будем говорить о подходящих сортах. Их окажется не так много:

1. Липовый – заживление ран;
2. Клеверный – то же и лечение ожогов (даже химических);
3. Сафлоровый – содержит витамины E и K и помогает избавиться от фурункулов.

Для кожи полезен любой цветочный мед и его компоненты.

Можно делать даже открытые компрессы. Продолжительность процедуры не должна превышать час.

Боремся с отравлением

Антитоксические свойства натурального меда были известны еще в Древней Греции. Этот продукт помогает избавиться от ядов, и его можно применять при отравлении грибами. От алкогольного поражения печени или сердца мед помогает тоже. Но назвать какой-то один сорт нельзя – в исследованиях, проведенных С. Младеновым, сорта не указаны.

Младенов пишет, что целебные свойства меда связаны с нормализацией обмена веществ. Значит, в данном случае подойдет акациевый сорт. Нектар акации восстанавливает обмен веществ, и этим можно пользоваться на практике.

Монофлерный акациевый мед – светло-желтый или прозрачный.

Нектары белой и желтой акации отличаются по цвету и запаху. Но целебные свойства у разных продуктов будут одинаковыми.

Органы дыхания

Мед с горячим чаем или молоком можно употреблять на ночь – достаточно одной столовой ложки продукта. Еще к ста граммам меда можно добавить сок одного лимона. Эта смесь употребляется тоже перед сном. Так лечат кашель, устраняют боль в горле, в общем, речь идет о простудных заболеваниях.

Вот что рекомендуют врачи при лечении верхних дыхательных путей:

1. Мед можно держать во рту 4-5 раз в день;
2. Можно проводить каждый день одну 15-минутную ингаляцию. Для этого готовят 30-процентный раствор с кипяченой или с дистиллированной водой.

При рините, ларингите, синусите или фарингите ограничиваются местным применением.

В то же время, промывания раствором и полоскания показаны при фарингите, ларингите и при стоматите.

Рекомендуемые сорта: липовый, каштановый и кориандровый, если речь идет о лечении бронхов. Стоматит можно победить другими пчелиными продуктами – они указаны в главе I. А еще при бронхите проводят электрофорез: «наполнителем» будет все тот же 30-процентный водный раствор.

Нектар любых растений является слабительным! И рецептом, где были указаны 100 граммов продукта, злоупотреблять не следует.

Сердце и сосуды

По исследованиям Н. Хисматуллиной можно отметить, что мед в любом случае снижает вязкость крови, способствуя понижению давления. Автор советует употреблять продукт ежедневно, но в сочетании с соком моркови, хрена или лимона.

Чтобы вылечить гипертоническую болезнь, профессор М. Голомб рекомендует следующую дозировку – 100 граммов в сутки. В то же время, при сердечной недостаточности надо пользоваться другими советами:

• Суммарная дозировка – 120-170 граммов в сутки;
• Весь суточный объем обязательно разделяют на три части и принимают равными порциями в течение дня. При этом к меду добавляют молоко, творог, фрукты и т.д.

Любую порцию меда нужно употреблять за час до еды или через два часа после еды. Совет относится не только к заболеваниям сердца.

Три подходящих монофлерных сорта мы указываем в списке:

• Липовый – для укрепления сердечной мышцы;
• Гречишный – чтобы укрепить сердечную мышцу и улучшить кровообращение;
• Боярышниковый – укрепляет всю сердечно-сосудистую систему, нормализует давление.

Последний сорт полезен при аритмии, а также после инфаркта миокарда. Здесь не указан каштановый мед – его добывают на Кавказе. Этот сорт, оказывается, тоже полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Плодовый полифлерный мед получают из нектара разных растений. Продукт оказывает пользу при ишемической болезни сердца.

Желудочно-кишечный тракт

В клиниках изучали, чему способствует систематический прием меда, и лечебные свойства этого продукта оказались универсальными:

• Нормализуется кислотность и количество выделяемого желудочного сока, полностью проходит изжога и отрыжка;
• Нервные окончания, связанные с желудком, начинают работать по-новому. Что оказывает положительное влияние на нервную систему в целом.

При лечении язвенной болезни мед заживляет дефекты слизистой оболочки. А заодно он восстанавливает нервную систему. Ценность обусловлена органическими кислотами, а также минеральными веществами. Сообщают, что удавалось даже ускорить процесс рубцевания.

Столовую ложку меда размешивают в стакане теплой воды. Смесь принимают перед едой, но если появляется изжога, интервал до приема пищи увеличивают до двух часов. В первом случае кислотность повышается, во втором – наоборот!

Итак, природным продуктом можно лечить гастриты, язвенную болезнь, колиты. Принимать «водную смесь» нужно не натощак, а число приемов должно составлять 2-3 в день.

Рекомендуемые сорта: кипрейный, гречишный, в меньшей степени – липовый.

Воздействие на нервную систему

Существует сорт меда, помогающий лечить бессонницу. Он называется донниковым. В целом же воздействие любого нектара можно назвать тонизирующим. Особенно «бодрит» малиновый и сафлоровый мед. Прием этих продуктов перед сном будет противопоказан.

Вообще же все, что сказано в последней главе, официальная медицина не подтверждает. Разные горные сорта, например, влияют даже на высшую нервную деятельность. К ним относится каштановый сорт, в меньшей степени – акациевый и другие. А горное алтайское разнотравье помогает победить депрессию.

Вывод делается простой: некоторые сорта, особенно редкие, нужно использовать осторожно. Но лучше не применять их совсем. Совет выглядит логично, не так ли?

Видео о применении меда в косметологии