Куриные желудки по-корейски. Вкусное и сытное блюдо на случай, когда туго с деньгами

Когда заходит разговор о субпродуктах, далеко не все рады попробовать готовые блюда. И если отварной язык «гурманы» еще как-то терпят, то насчет печени, почек, куриных желудков даже и не разговаривают. Но ведь это невероятно вкусно! Куриные желудки в корейском варианте – настоящая мужская еда, закуска, а то и отличный сытный перекус на ночь. Почему можно на ночь? Потому что тут нет ничего запретного – чистый белок и много овощей, плюс отменная заправка. Итак, если мужчина в доме хочет вкусненького, он встает и готовит куриные желудки по-корейски.

Ингредиенты для приготовления блюда

Чтобы приготовить настоящий деликатес, потребуются следующие продукты:

• 1 кг куриных желудков;
• 2 крупных головки репчатого лука;
• 1 красный или зеленый болгарский перец;
• 1 стручок горького перца;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 ч. л. копченой паприки (можно брать сладкую);
• 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. кунжутных семечек;
• 2 ст. л. рисового уксуса;
• Соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Из этого набора продуктов получится большая порция отменно вкусного блюда.

Обработка куриных желудочков – это важно

В магазине продают очищенные и неочищенные куриные желудки. Если они чистые, их нужно разморозить и тщательно промыть. Неочищенные требуют предварительной обработки:

1. Разморозить субпродукты. Размораживают только естественным путем, никакой лишней воды не должно быть.
2. Разрезать каждый желудок, развернуть его. Будет видна желтая оболочка и мусор. 
3. Мусор тщательно промыть, а вот кожицу придется снимать. Она снимается легко, нужно лишь сначала подцепить кожицу ножом, а затем снять чулком.

Желудок с кожицей не готовят, желтая кожица не сварится и не изжарится, она останется очень жесткой и испортит весь вкус блюда. 

Процесс приготовления блюда из куриных желудков по-корейски

После того, как желудки очищены, приступают к процессу готовки:

1. Чистые субпродукты нарезают на кусочки или полоски. Режут поперек волокон, закладывают в кастрюлю с водой и варят. Желудки варить долго, не менее одного часа, периодически снимая пену.

   

2. Пока варятся желудки, можно почистить и промыть все овощи. Лук нарезают ломтиками, кубиками и обжаривают на сковороде с маслом. Сковородку надо брать с толстым дном и стенками, продукты следует жарить, а не тушить.
3. Как только лук станет прозрачным, к нему добавляют пропущенный через пресс чеснок. Обжаривают овощи пару минут, а затем добавляют нарезанный ломтиками болгарский перчик.

   

4. В сковороду добавляют откинутые на дуршлаг кусочки куриных желудков. С них должна стечь вода, но сам продукт еще будет горячим, чтобы впитать подливу и вкус овощей.
5. Как только перчик будет практически готов, станет мягким, выпарится вся вода, добавляют нашинкованный горький перец.

   

Острый перец – незаменимый продукт для всех, кто хочет похудеть, справиться с высоким холестерином и прочими заболеваниями. Содержащийся в перце особый фермент разгоняет кровь, усиливает кровоток. Усиленная циркуляция крови обеспечивает быструю доставку полезных веществ, снимает воспалительные процессы, справляется с болевыми ощущениями. Употребление острого перца положительно сказывается на здоровье всего организма, однако есть его нужно понемногу. Чтобы снизить остроту продукта, из него удаляют семечки. В день достаточно до 3-5 г острого перца. Пациентам с высоким АД, патологиями сердца необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Е. Малышева, передача «Жить здорово»

Всю вкуснятину в сковороде сдабривают перцем, солью, уксусом, нарезанным луком, специями. Перемешивают, добавляют 0,5 ст. бульона от куриных желудочков, варят еще 5 минут и подают на стол. Для украшения посыпают семенами кунжута.