Как будто с грядки! Как сохранить овощи на зиму в квартире – делюсь советами моей бабушки из СССР

Собрали отличный урожай овощей на дачном участке? Это лишь полдела! Теперь нужно сохранить выращенную своими руками продукцию на зиму. У каждого овоща – свои особенности хранения. Если о них забыть, урожай быстро испортится, начнет гнить и покрываться плесенью, терять вкусовые свойства и витамины. Чтобы избежать ошибок, рассмотрим секреты хранения основных овощных культур.

Картофель

Картошка — один из самых любимых овощей у россиян. Его варят, жарят, запекают, добавляют в суп, применяют в качестве начинки для пирогов. Употребляют картофель в пищу практически каждый день, а значит, вопрос его хранения стоит особенно остро.

Овощ следует хранить при температуре не выше 5 градусов, то есть место должно быть достаточно прохладным. Для этого подойдет балкон или лестничная площадка.

Сложить картофель следует в ящик из дерева с отверстиями для циркуляции воздуха, коробку из картона или мешок. Материал не должен пропускать солнечный свет, иначе плоды будут зеленеть. Чтобы картофель не подвергся гниению, клубни можно пересыпать небольшим количеством сухих опилок, которые заберут лишнюю влагу.

Перед тем, как убрать клубни на хранение, их следует тщательно просушить на протяжении 2-3 суток на хорошо проветриваемой площадке.

Свекла

Свекле, в отличие от картофеля, требуется повышенная влажность, иначе овощ будет высыхать. Один из секретов, позволяющих сохранить овощ — насыпать плоды сверху на клубни картошки. Влага от картошки пойдет на пользу второму корнеплоду — свекла сохранит свою сочность.

Кроме того, этот овощ подходит для хранения в холодильнике. Просушенные и очищенные от земли и листвы корнеплоды нужно поместить в полиэтиленовый пакет, который предварительно следует проколоть в нескольких местах, и переложить в ящик холодильной камеры.

Белокочанная капуста

Лучше всего подходят средние или поздние сорта, собранные с грядки в тот момент, когда температура воздуха опустится ниже 5 градусов.

Для хранения этого овоща необходимо выбрать самое прохладное место в доме. Подойдут для этой цели нижние полки шкафов, пространство около балконной двери, холодильник. Не следует очищать овощ от верхних листьев: они надежно оберегают кочан от различных заболеваний. На зиму лучше оставлять небольшие плотные, сухие кочаны.

При хранении на балконе кочаны укладывают кочерыжками вверх. Они не должны находиться близко друг к другу. При хранении в холодильнике желательно завернуть кочан в бумагу, которую следует менять периодически.

Морковь

Предназначенную для хранения морковку следует убирать в недождливый день. Затем нужно обрезать ботву и просушить овощи на солнце.

Лучше использовать для хранения деревянный ящик. На дно можно насыпать небольшой слой песка (около 4 сантиметров), а затем уложить на него плоды. Сверху — еще слой песка, а затем еще раз морковь. Верхний слой должен быть песчаным. Альтернативой песку может стать шелуха от чеснока или лука.

Еще один часто использующийся метод: морковку нужно сложить в трехлитровые банки и поместить их на балкон. Во время морозов их следует плотно закрыть крышками.

Лук и чеснок

Перед хранением луковицы следует хорошо высушить, разложив их в хорошо вентилируемом помещении. Не следует оставлять подпорченные или мягкие луковицы