К новогоднему столу. Оливье с индейкой

Прежде чем мы начнем, отметим, что рецепт рассчитан на 6 порций! Ждете гостей? Придется подготовить больше ингредиентов)

Не секрет, что все готовят на новогодний стол салат «Оливье». Предлагаем всем рецепт необычного оливье – без колбасы и с соусом айоли. Готовить его не очень сложно, но вкус приятно удивит. Кроме того, один и тот же салат из года в год… Лучше ведь разнообразить!

Что для этого понадобится?

Итак, закупаемся продуктами – и поспешим, а то витрины магазинов скоро опустеют:

• 250 грамм белого мяса индейки (а лучше – филе),
• 10 перепелиных яиц,
• 400 грамм картофеля,
• 2 средних моркови,
• 150 грамм маринованных огурцов,
• одно зеленое яблоко,
• 50 грамм замороженного зеленого горошка (можно консервированный горошек),
• 50 грамм любых салатных листьев,
• соль и молотый черный перец.

Для соуса айоли нам понадобятся:

• 4 зубчика чеснока,
• 100 грамм майонеза,
• ½ чайной ложки перца чили,
• 5 капель острого соуса чипотле.

Как приготовить салат?

А вот вам пошаговая инструкция, чтобы максимально быстро приготовить наш салат и перейти к более сложным блюдам:

1. Надо выложить мясо индейки в кастрюлю и залить водой. Варить 45 минут (отсчет – после закипания). Надо снимать пену во время закипания.
2. Перепелиные яйца варить 5 минут. Снять с огня и охладить под проточной водой. Очистить яйца и разрезать пополам. Несколько половинок отложить для украшения салата.
3. Картофель (желательно одинакового размера) и морковь помыть щеткой. Варить овощи до готовности. Картофель – 20 минут, морковь – 25-30 минут. Затем немного остудить и очистить от кожуры.
4. У огурцов удалить плодоножки, у яблока – плодоножку и семена.
5. Индейку, картофель, морковь, огурцы и половину яблока нарезать мелкими кубиками.

Для соуса айоли чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать с майонезом. Добавить острый перец и соус чипотле. Соус чипотле добавлять, если его употребляете (уточняем, так как соус является очень острым и не всем подходит). Все перемешать до однородного состояния.

Аккуратно выложить в миску индейку, нарезанные овощи, яблоко, размороженный зеленый горошек и добавить соус айоли, посолить, поперчить и перемешать.

Оставшуюся половину яблока нарезать тонкими ломтиками. Выложить оливье на тарелку, украсить яблоком, листьями салата и половинками перепелиных яиц. Салат «оливье» можно подавать порционно, украсив так же, как и в общей тарелке. Можно разложить в тарталетки. Подавать на праздничный стол!