Гусь с яблоками. Центральное блюдо новогоднего стола!

Для Нового года и Рождества многие готовят гуся с яблоками. Предлагаем отличный рецепт этого праздничного блюда.

Для его приготовления нам понадобится закупиться следующими продуктами, которые найдутся в любом более или менее крупном супермаркете:

• один гусь весом от 2,5 до 3,5 килограмм,
• один килограмм антоновских яблок,
• одна чайная ложка тмина,
• 100 грамм жидкого меда,
• восемь кисло-сладких яблок,
• соль и молотый черный перец.

Приготовление

За два-три дня до праздника надо натереть гуся снаружи и изнутри солью, завернуть в пленку и убрать в прохладное место.

1. В день приготовления нарезать антоновские яблоки кубиками со стороной один сантиметр.
2. Семена тмина прокалить на сухой сковородке и растереть в ступке.
3. Натереть гуся изнутри и со стороны спинки смесью тмина и черного перца.
4. Разогреть духовку до 160 градусов.
5. Нафаршировать тушку нарезанными антоновскими яблоками и перевязать гуся шпагатом так, чтобы начинка не вывалилась.
6. Выложить птицу в глубокий противень и запекать примерно 4 часа.

В процессе запекания не надо открывать духовку и поливать гуся вытопившимся жиром и соком.

Через 4 часа продолжаем:

1. Достать гуся из духовки и с помощью кулинарной кисти смазать его 1/3 жидкого меда.
2. Дайте меду впитаться в кожу и нанесите вторым слоем половину оставшегося меда.
3. Увеличить температуру духовки до 200 градусов.
4. Кисло-сладкие яблоки наколоть вилкой, смазать гусиным жиром и запекать примерно 10 минут.
5. Увеличить температуру духовки до 250-260 градусов.
6. Смазать гуся оставшимся медом и поставить в самый низ духовки. Запекать с обдувом, постоянно наблюдая сквозь стеклянную дверцу. Как только корочка на гусе подрумянится, сразу достать противень из духовки.
7. Обложить гуся запеченными яблоками и подавать на стол. Но это еще не все!

После того, как гости полюбовались вашим кулинарным мастерством, неожиданно унесите гуся. Быстренько разделайте тушку на порционные куски, а начинку выложите на дно противня, в котором запекался гусь. Температуру духовки уменьшите до 180 градусов, сверху начинки положите куски гуся и полейте все это вытопившимся жиром. Накройте фольгой и выпекайте в духовке 20 минут. Гусь пропитается ароматом яблок, тмина и собственным жиром. Вот теперь подавайте на праздничный стол и больше не пугайте родственников исчезновением Короля Стола 😆