Картофель – самый популярный овощ, используемый в пищу. Его варят, жарят, тушат и добавляют во многие блюда. В некоторых он стоит на первом месте, в других является одним из ингредиентов. Рецептов приготовления картошки очень много, они позволят разнообразить питание и не успеют надоесть.
![Картошка – самый популярный овощ, из которого можно приготовить множество блюд.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/admin-57-300x200.jpg)
Картофель: общие сведения
О картошке знают все. Из нее готовят простые и оригинальные блюда на любой вкус. Этот овощ – целый кладезь полезных элементов и соединений. Используют его не только в пищу, но для многих других целей.
Полезные свойства
В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, которые можно встретить в растениях. Клубни богаты фосфором, калием и витамином С.
Клетчатка, содержащаяся в корнеплодах, не оказывает раздражающего действия на слизистую оболочку желудка. Крахмал в их в составе помогает снизить уровень холестерина в крови, а калий способствует уменьшению отечности.
В молодых клубнях содержится много аскорбиновой кислоты и магния. Все вещества в культуре сбалансированы, поэтому пища из нее довольно быстро усваивается организмом. Картофель благоприятно действует на обмен веществ, а также способен нейтрализовать лишние кислоты, потому что обладает подщелачивающим свойством.
Способы использования
Из картошки не только готовят блюда. Овощ нередко используют в народной медицине. Плоды и сок из них помогают от ожогов и разных кожных заболеваниях, при болезнях суставов и артритах. Сок благоприятен для людей с болезнями желудка и для тех, кто страдает гипертонией. Существует множество уникальных рецептов использования клубней при различных болезнях.
Помимо этого, картошку можно применять в других целях:
- Удаление ржавчины с посуды.
- Полировка кухонных приборов.
- Уменьшение соленого вкуса в блюдах.
- Очищение мясорубки после применения.
- Чистка обуви.
- Удаление пятен на ткани.
- Мытье стекол.
- Выращивание роз.
- Замена лампочек.
- Удаление пятен от ягод с рук.
- Лечение трещин на пятках.
- Очищение организма.
Однако наиболее часто картофель используется в пищу. Из него готовят разнообразные блюда. Он вкусный в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде. Овощ отлично сочетается с мясом, другими овощами и различными специями. Способов приготовления очень много, однако есть среди них и такие, которые позволят получить интересное и при этом экономное блюдо.
Рецепты лучших блюд из картофеля
Способов приготовления картофеля существует немало. Но для реализации любого из них понадобятся сам овощ, дополнительные ингредиенты в зависимости от рецепта, различные инструменты и посуда.
![Картофель с сыром – отличное сочетание для гарнира.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/admin-56-300x200.jpg)
Картофель по-французски
Приготовить подобное блюдо возможно в любое удобное время, ведь рецепт очень простой и не займет много времени.
Ингредиенты:
- Корнеплоды – примерно 700 грамм.
- Сливки 10% – 400 мл.
- Твердый сыр – 150 грамм.
- Соль.
Процесс приготовления:
- Картошку почистить и порезать тонкими пластинками – примерно 5 мм шириной.
- В ковшике закипятить сливки, поместить корнеплоды, оставить на 5 мин при кипении и убрать с плиты.
- В форму выложить картофель и натертый на крупной терке сыр, делать это слоями. Небольшое количество сыра оставить.
- Верхний слой должен быть из овощных пластинок, поверх залить сливки.
- Фольгой закрыть форму, запекать 20 минут при 180 градусах.
- Удалить фольгу и посыпать оставшимся сыром, запекать еще примерно 10 минут.
Вкусное и очень легкое блюдо готово. Можно употреблять его самостоятельно либо в качестве гарнира.
![Запеченный картофель особенно подходит тем, кому нельзя употреблять жареную пищу.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/Depositphotos_181-239x300.jpg)
Запеченный в духовке
Запекать в духовке картошку допустимо разными способами. Это могут быть ломтики со специями, небольшие пластинки с солью, похожие на чипсы. Еще один способ подразумевает использование формы и других продуктов.
Для приготовления понадобятся:
- Овощ небольшого размера – 7 шт.
- Молоко – половина стакана.
- Жирные сливки – полтора стакана.
- Мука – пара столовых ложек.
- Чеснок – 4-5 зубков.
- Соль, перец.
- Сыр тертый – полтора стакана.
- Сливочное масло – небольшое количество.
- Лук зеленый нарезанный – по вкусу.
Рецепт запеченной картошки простой:
- Сливочным маслом смазать форму, духовку нагреть до 200 градусов.
- Картошку почистить и порезать небольшими дольками, положить в форму.
- Соединить молоко, муку, сливки, раздавленный чеснок и специи.
- Полученной смесью залить овощи в емкости, укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф на половину часа.
- После укрытие убрать и готовить еще 20 минут.
- Перед тем, как подавать на стол, посыпать сыром, подержать в духовке еще 5 минут, затем посыпать зеленым луком.
Блюдо простое, но при этом довольно оригинальное и отличается приятным вкусом.
![Пюре можно приготовить разными способами.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/admin-58-300x224.jpg)
Оригинальное картофельное пюре
Картофельное пюре готовить умеет каждый. В самом простом рецепте – это толченая картошка с добавлением воды (или молока) и сливочного масла. Однако даже эту еду можно разнообразить, добавив другие ингредиенты. Существует несколько вариантов:
- Вместо молока можно использовать горячий куриный бульон.
- Соединить сметану, измельченный чеснок и тертый сыр, использовать смесь для заправки пюре. Рекомендуется немного подержать блюдо в духовке, чтобы сметана стала более жидкой.
- Сметану смешать с парой яичных желтков и использовать для заправки пюре.
- Измельченный чеснок соединить с зеленью, укропными семечками, а затем добавить сливочное масло.
- Для заправки возможно использовать шкварки с небольшим объемом вытопленного жира.
- Влить в блюдо закипевшее молоко и всыпать мелко натертый сыр (1/4 от объема блюда), хорошо перемешать.
- Отлично подойдет заправка из сливочного масла и различной мелко нарезанной зелени.
- В пюре добавить немного толченых орехов, это придаст блюду оригинальный вкус.
Для заправки допускается использование разных продуктов. Важно, чтобы они сочетались друг с другом.
![Жульен в картофеле – оригинальное и самостоятельное блюдо.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/admin-59-300x169.jpg)
Жульен в картофеле
Жульен можно готовить не только в специальных формочках. В картофеле он получается не менее вкусный, а его внешний вид приятно удивит многих людей. Приготовление подразумевает соблюдение предусмотренной последовательной цепочки действий.
Процесс:
- Выбрать 4 крупных картофелины, помыть и разрезать на две равные части вдоль (чистить не нужно).
- Небольшой ложечкой требуется выбрать мякоть, сделать в части клубня углубление. Бортики оставить толщиной примерно 5 мм.
- Заготовки поместить в охлажденную воду, чтобы избежать потемнения.
- Обжарить на сливочном масле 400 грамм шампиньонов, добавить нашинкованную луковицу.
- Тушить примерно 7 минут. Всыпать в сковородку половину 1 ст. л. муки и быстро смешать.
- Добавить 250 мл сливок, соль, перец, готовить 4 минуты, пока масса не начнет густеть. Убрать посуду с плиты.
- Форму для запекания смазать небольшим количеством сливочного масла, выложить в нее подготовленные лодочки из картошки.
- Внутрь каждой дольки положить сливочное масло, соль, перец, сверху начинку из грибов.
- Поместить форму в духовку на температурный режим 180-200 градусов.
- Готовить 15 минут, достать и посыпать сыром, оставить в духовом шкафу еще на 15 минут.
Готовый картофель приобретет золотистый оттенок. Перед тем, как подавать на стол, возможно полить сверху сливочным маслом.
![Эту еду можно есть отдельно либо подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/kartoshka-s-shampinionami-v-dyhovke-300x200.jpg)
С шампиньонами в сметане
Сочетание грибов и картошки всегда придает блюду приятный и пикантный вкус. Шампиньоны легко приобрести в любое время года, поэтому готовить подобную еду возможно каждый день.
Процесс довольно простой:
- Картошку в количестве 8 штук нужно очистить и порезать тонкими пластинками.
- Измельчить 1 луковицу, соединить с 1 столовой ложкой муки, пожарить на небольшом объеме оливкового масла.
- Шампиньоны в количестве 500 грамм нарезать и пожарить отдельно от лука.
- Картошку поместить в форму, добавить лук, грибы, соль и специи, добавить 250 грамм сметаны, перемешать.
- Запекать при 180 градусах на протяжении 40 минут.
![Оладьи из картошки с сыром лучше подавать со сметаной или любым другим соусом.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/admin-60-300x169.jpg)
Картофельные оладьи с сыром
Оладьи из картошки с сыром – отличный вариант самостоятельного блюда, которое порадует всех необычным вкусом.
Для блюда нужны следующие продукты:
- Вареная картошка – 0.5 кг.
- Чеснок – 1 зубок.
- Мука – половина стакана.
- Разрыхлитель – ⅔ маленькой ложечки.
- Соль.
- Сыр Фета – примерно 120 грамм.
- Петрушка, укроп – пучок.
- Зелёный лук – несколько перьев.
- Молоко – четверть стакана.
- Яйцо – 1 шт.
Способ создания блюда следующий:
- Клубни очистить и натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, чеснок также измельчить.
- Соединить муку, соль, разрыхлитель.
- Вбить в мучную смесь яйцо, перемешать, затем добавить молоко, немного черного перца (по желанию), сыр Фета, зелёный лук и чеснок. Все очень хорошо вымесить.
- Соединить тесто с картофелем.
- Порезать зелень и добавить к массе.
- Выкладывать на сковороду с разогретым маслом по одной большой ложке смеси, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые оладьи можно подавать со сметаной или другими заправками.
![Блюдо получается с оригинальным вкусом и очень нежное.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/i-1-300x196.jpg)
Картофель «Романофф»
Блюдо с оригинальным названием «картофель Романофф» – отличный гарнир из запеченного овоща с добавлением дополнительных ингредиентов.
В состав входят:
- Картошка – 1 кг.
- Сыр – 300 грамм.
- Сметана – 1.5 стакана.
- Луковица – 1 шт.
- Соль, перец, специи.
Приготовление блюда довольно простое:
- Клубни почистить, измельчить на крупной тёрке. Аналогично натереть сыр.
- Лук нашинковать.
- Соединить овощи, ¾ сыра, соль, специи. Все хорошо перемешать.
- Добавить в смесь сметану.
- В подготовленную форму (смазанную маслом) выложить массу, выравнивать не нужно.
- Посыпать оставшимся сыром и поместить в духовку. Готовить надо половину часа на температурном режиме 180 градусов.
![Готовые палочки подают с любым соусом.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/https___img.anews_.com_media_posts_images_20180520_91166185-300x200.jpg)
Картофельные палочки с сыром
Из популярного овоща можно сделать картофельные палочки с добавлением сыра.
Ингредиенты:
- Варёный картофель – 5 средних клубней.
- Яйцо – 2 шт.
- Сухарики панировочные – 100 грамм.
- Твердый сыр – 100 грамм.
- Мука – 2-3 ложки.
- Различные специи по вкусу.
- Растительное масло.
Процесс приготовления:
- Клубни сварить в мундире, почистить и натереть на крупной тёрке.
- Вбить яйцо, высыпать соль и специи.
- Добавить муку и хорошенько перемешать.
- Сыр нужно нарезать небольшими брусочками.
- Сформировать палочки таким образом, чтобы сыр был в серединке.
- Заготовки обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.
![Зразы из корнеклубней можно готовить с разными начинками.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/admin-61-300x225.jpg)
Картофельные зразы
Зразы из картофеля – очень популярное блюдо. Причем начинка может быть совершенно разной, а не только мясной.
Потребуется:
- Картофель примерно 7 штук.
- Фарш 0.5 кг.
- Луковица – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубка.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 300 грамм.
- Соль, специи.
- Растительное масло.
- Сухари для панировки.
Пошаговое описание приготовления блюда:
- Приготовить из овоща пюре, затем добавить яйцо, специи и соль, перемешать.
- Небольшими порциями вносить в смесь муку. Должно получиться тесто, которое не будет прилипать к рукам. Оставить для того, чтобы масса остыла.
- Пожарить мелко порезанные луковицу и чеснок до золотистого цвета, добавить фарш, продолжить жарку до готовности.
- Из пюре сформировать маленькую котлетку, внутрь которой положить небольшое количество начинки из фарша.
- Панировать заготовки в сухариках и жарить в растительном масле до появления румяной корочки.
Вкуснейшие картофельные зразы готовы, подавать их допускается с любым выбранным соусом.
![Суп-пюре из картошки очень вкусный и нежный.](https://orchidea.pro/wp-content/uploads/2020/12/admin-62-1-300x235.jpg)
Картофельный суп-пюре
Картофель нередко выступает одним из ингредиентов в различных супах. Однако в некоторых рецептах он может быть основным составляющим – это различные супы-пюре. Для самого простого варианта потребуются следующие продукты:
- Картофель – 700 грамм.
- Кипящая вода – 850 мл.
- Луковица – 1 шт.
- Подсолнечное масло.
- Зелень.
- Различные специи.
Порядок готовки:
- Лук нашинковать и обжарить на масле прямо в выбранной кастрюле.
- Картошку почистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюльку, долить воды и варить до полной готовности.
- После содержимое требуется размельчить с помощью блендера.
- Получившуюся смесь заправить специями и варить до тех пор, пока она не закипит.
Готовый суп разливают по тарелкам и сверху украшают зеленью.
Блюда из картофеля очень вкусные и легкие в приготовлении. При этом вам не понадобится большое количество дополнительных продуктов и времени на сам процесс.