Водяной кресс-салат у себя дома. Технология выращивания, фото, советы

Кресс-салат — однолетнее посевное растение семейства крестоцветных, рода клоповников.

Это съедобное, имеющее пряно-горьковатый вкус растение, применяемое в пищу в виде салатной зелени. Популярным среди гурманов стал благодаря содержанию огромного комплекса витаминов, стойкости к морозам и неприхотливости в уходе. Какие сорта выгодно выращивать, как обеспечить оптимальные условия роста, возможно ли повысить урожайность и почему кресс-салат надо правильно собирать?

Общие сведения

Кресс-салат родом с востока, территориально из Ирана, хотя произрастает и в других странах, расположенных между Каспийским и Средиземным морями. Применялся в медицинских целях как иммуномодулятор, для улучшения функциональности щитовидной железы, а также для предотвращения роста раковых опухолей. Также он используется как пищевая добавка или основное блюдо.

В составе листьев кресс-салата содержатся витамины А, B, C, D, E, PP, а также микроэлементы (флавоноиды, эфирные и жирные масла). В настоящее время входит в состав некоторых косметических средств по уходу за лицом, а также лекарственных препаратов.

Описание

Кресс-салат внешне представляет собой тонкий белый стебель, на котором растёт множество зелёных листьев: снизу растут перистораздельные, а сверху – цельные. Цветы лепестков имеют фиолетовый оттенок, слегка бледноватый, либо белый. Высота стебля достигает 300-600 мм. Корневая система простая.

Плоды кресс салата формы стручка с широким овалом. Цветоножки немного прижимаются к соцветию. Цветение в природе наблюдается с июня по июль, созревание наступает с июня по ноябрь. Периоды зависят от конкретного сорта растения.

Кресс-салат относится к скороспелым культурам. Может отлично расти в огороде и на подоконнике в горшке. Острый вкус добавляет пикантности блюдам. В листьях содержится целый витаминный комплекс. Семена всходят на 2-й день.

Vezu4aja, Воронеж, Россия

Характеристика, свойства

Листья кресс-салата содержат широкий спектр минеральных солей, аскорбиновую кислоту, каротин, рибофлавин, рутин, горчичное масло. Содержание гликозида пропсолина растению придают специфический запах, который сложно спутать с чем-то другим. В состав корней, листьев и стебля входит также горькое вещество лепидин. Семена содержат до 60% жирных масел.

Молодые листья имеют пряный вкус с небольшой терпкостью и приятной остротой. Отдалённо напоминают редьку либо корень хрена. В высушенном виде теряются практически все полезные свойства.

Основные применения кресс-салата:

• приправа к мясным блюдам;
• добавки к салатам;
• лекарственное средство: для улучшения сна, аппетита, понижения кровеносного давления, лечения дыхательных путей, против анемии, лихорадки, а также как мочегонный или антимикробный препарат.

Кресс-салат имеет низкую калорийность: 32 кКал в 100 г. Поэтому он является одним из ингредиентов диетического питания. Однако за счёт большого количества витаминов он является важным дополнением к рациону в зимний и весенний сезоны.

Таблица 1. Содержание веществ и витаминов в кресс-салате.

Основные виды кресс-салата

Кресс-салат бывает следующих видов:

1. Цельнолистный. Представляет собой растения с широкими листьями и большими розетками.
2. Посевной. Листья немного изрезаны по кромкам, розетка полуприподнятая. По сути, представляют некий средний вариант между кудрявым и цельнолистным видами.
3. Кудрявый. Кромки листьев имеют изрезанную форму. Максимальный диаметр розетки составляет 170 мм.

Рейтинг сортов кресс-салата для выращивания в домашних условиях

Выгодно приобретать следующие сорта кресс-салата:

1. Забава. Среднесозревающий сорт, созревание через 25-30 дней. Растение вырастает до 20-25 см, общее число побегов 10-15 штук.
2. Дукат. Ранний сорт, сроки созревания до 19 дней. Высота до 27 см. Количество побегов 10-12.
3. Кудрявый. Среднеранний сорт, созревает через 21 день. Вырастает до 20 см, количество побегов составляет до 18.

 

автор: Д-р Д.Г. Хессайон

Что понадобится для выращивания кресс-салата

Выращивание кресс-салата в домашних условиях возможно при наличии семян, подходящего грунтового состава и ёмкости определённых размеров. Семена лучше приобрести в фирменном магазине, поскольку только так можно гарантировать их качество. Также допустимо заготовить их своими руками путём изъятия семечек из созревших плодов.

Помимо этого, нужно знать технологию выращивания и следить за соблюдением условий роста.

Выбор и подготовка тары

В качестве тары можно использовать любые ёмкости (пластиковые, керамические, стеклянные, металлические), высота которых составляет не менее 15 см, а в нижней части есть отверстия для дренажа. Под тару следует подобрать плошку высотой не менее 70 мм.

Подготовка ёмкости к посадке:

1. Промывают внутреннюю поверхность ёмкости слабым марганцевым раствором, чтобы продезинфицировать её от различных бактерий.
2. Насыпают на дно дренаж в виде мелкого боя кирпича или щебёнки. Толщина слоя до 10 мм.
3. Укладывают слой субстрата 20-30 мм. Затем смачивают его тёплой водой комнатной температуры.
4. Насыпают сверху ещё субстрат слоем 50-60 мм. Немного увлажняют водой.
5. По прошествии 10-15 минут, когда влага впиталась, делают рядки для посадки семян.

Подготовка семян к посадке

Если семена были собраны самостоятельно, то их нужно засыпать в банку с тёплой водой на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы отсортировать пустые семена, которые всплывут на поверхность. Затем нужно достать со дна годные семена, высушить и продезинфицировать.

Перед посадкой семена нужно выложить на смоченную марлю и выждать 25-30 минут, чтобы они напитались влагой. Температура окружающей среды и марли должны быть в пределах от +20°С до +22°С.

Создание необходимых условий

Для роста кресс-салата оптимальным диапазоном температур является от +18°С до +21°С. Значения вне данного интервала станут причиной появления горечи во вкусе листков. При температурах ниже +18°С скорость роста замедляется, то есть запланированный урожай появится позже ожидаемой даты.

Средний срок появления всходов составляет 7 суток.

Наборы для выращивания микрозелени

Наборы для выращивания микрозелени используются для гидропоники, то есть подращивания различных культур до уровня начала созревания. В них входят:

• многоразовые пластиковые контейнеры с крышками;
• льняные коврики (не менее 2-х на каждый контейнер);
• подробная инструкция по выращиванию культур;
• набор семян.

Для новичков, а также тех, кто стремится питаться здоровой едой, данный набор является незаменимым.

Особенности выращивания кресс-салата

Вырастить кресс-салата можно одним из следующих методов:

• в земле;
• в субстрате;
• в воде через сито.

В земле

Подращивание кресс-салата в грунте является классическим. Для этих целей рекомендуется приобрести специальную смесь, в которую уже включены полезные минеральные удобрения и микроэлементы. Если есть возможность, то можно самостоятельно подготовить смесь из грунта, выкопанного в экологически чистом регионе:

1. Подобрать перепревший компост.
2. Подготовить песчаную смесь с торфом в пропорции 1:1.
3. Смешать указанные компоненты с землёй в равной пропорции.

Важно! Самостоятельно выкопанную землю нужно обеззаразить от бактерий, чтобы выращиваемая культура не болела и стабильно росла. Для этого нужно её поместить в металлическую тару и прокалить на открытом огне либо обработать противогрибковым средством, например, Фитоспорином.

В подготовленную тару нужно засыпать дренажный слой толщиной 10-20 мм, а затем насыпать грунтовую смесь. До верхних краёв оставить примерно 5-10 мм, чтобы можно было поливать кресс-салат, и вода не вытекала наружу.

Перед посадкой нужно в ёмкость залить отстоянную воду или дождевую. Количество определяется размерами тары. Цель — сделать грунт слегка влажным, но не переувлажнять.

На поверхности делают рядки в слегка утрамбованной поверхности. Расстояние между ними определяется шириной куста, которая указывается на упаковке с семенами. Если садить сильно густо, то растения будут расти медленнее из-за нехватки минералов и слабого развития корневой системы.

Внимание! Чтобы получить всходы на день раньше, нужно полностью накрыть засеянный грунт пищевой плёнкой. Это позволит создать оптимальную температуру для роста и избежать температурных колебаний.

Если требуется только проращивание, то можно без утрамбовки засыпать густо семена, а сверху накрыть землёй слоем толщиной 5-7 мм.

В субстрате

Выращивание в субстрате возможно без грунта: за счёт наличия воды и содержащихся в самих семенах полезных веществ. В качестве основы берут неплотную бумагу, салфетки, поролон, марлю, вату. Пошаговая технология:

1. На дно ёмкости укладывают бумажные салфетки или другой вид основы.
2. Выполняют увлажнение отстоянной водой. Излишки, которые не впитались, нужно слить.
3. Насыпают семена кресс-салата.
4. Ёмкость накрывают плёнкой и помещают в прохладное место с температурой от +18°С до +20°С.

В воде через сито

Используется ёмкость с водой, в которую вставляется плошка так, чтобы её дно было над водной поверхностью. На дно плошки укладывают марлю, а на неё семена кресс-салата. Суть метода заключается в том, чтобы салат при росте пускал корни через отверстия плошки прямо в воду. В результате корень также является съедобным.

Уход за растением

Уход за растением заключается в создании оптимальной для роста температуры, подкормках, поливе и освещении. Полив следует проводить только при подсыхании грунта или поверхности, на которой растёт салат. Для этих целей используется пульверизатор, который способен равномерно распылять воду. Стоит понимать, что даже кратковременное отсутствие влаги может стать причиной гибели растения.

Подкормки удобрениями следует проводить через 8 дней после посадки. Это может быть нитроаммофосная селитра в концентрации 1 чайная ложна на ведро воды. Если рост салата стабильный, то подкормку допускается немного перенести. Также стоит понимать, что превышение указанной дозировки может быть опасным.

Освещения хватает даже самого минимального – через окно. Главное переставлять растение относительно источника света, чтобы у него не изогнулся стебель.

Болезни и вредители

Основной угрозой для кресс-салата является капустная блошка, которая поедает зелёную массу. Мелкие жучки тёмно-зелёного, желтоватого или коричневого цвета способны быстро размножаться и за короткий срок уничтожать весь урожай, поэтому нужно предпринимать меры по борьбе с ними своевременно: посыпать грунт золой, зелёную массу опрыскивать водным раствором уксуса.

За короткий период вызревания растение может заболеть грибковой болезнью – чёрная ножка. Это результат выращивания при повышенной влажности и температурах ниже +10°С. Для предотвращения болезни необходимо проведение профилактических мер. Лечить растение от гнили или грибка не получится: его придётся полностью с корнём удалять, а грунт дезинфицировать противогрибковыми средствами.

Сбор урожая и его хранение

В среднем кресс-салат созревает на 12-й день, всё зависит от сорта. Главное, чтобы стебель достиг в высоту 100 мм. Собирают зелень утром или под вечер. Если весь урожай не удалось использовать, то его можно отправить в холодильник на сутки. Чтобы увеличить срок хранения вдвое, пучок нужно поместить в воду.

Что делать, если кресс-салат перерос

Признаком перерастания кресс-салата является достижение стеблем высоты более 150 мм. В такой ситуации нужно срезать весь стебель, а также удалить корневую систему. Новые стебли отрастать не будут, поэтому требуется полностью пересеять семена в ёмкости. Рекомендуемый интервал новых посевов составляет 14 дней.

Правила, секреты и хитрости

При выращивании кресс-салата надо пользоваться следующими правилами, рекомендациями и хитростями:

• при слишком плотном насаждении семян, после всходов выполнять прореживание, чтобы смогла нарасти зелёная масса;
• для получения ровных стеблей ёмкость с растениями поворачивать относительно источника света примерно на 35°-45°;
• после всходов выгодно понижать типичную температуру на 2°-3°, но не ниже +18°С, чтобы закалить корневую систему, и она смогла разрастись и окрепнуть;
• слишком обильный полив вреден для растения, так как оно начинает гнить;
• наличие сквозняков сокращает скорость роста и развития растения;
• салат хранится в холодильнике максимум 2-е суток, после чего становится горьким на вкус.

Заключение

Кресс-салат — уникальное растение, содержащее массу микроэлементов, полезных для организма человека, а также лечения ряда заболеваний. Неприхотлив в уходе, доступен по стоимости, может выращиваться тремя разными способами.