Пастернак. Что это, как его приготовить, вкусовые качества, выращивание в огороде

0
(0)

Пастернак – огородная культура семейства «Зонтичные». Внешне напоминает петрушку. В пищу употребляются корнеплоды.

Пастернак похож на петрушку
Пастернак похож на петрушку

Общие сведения

Как и у любого растения, у пастернака есть отличительные признаки, полезные свойства и уникальные качества. Рассмотрим их подробнее.

Описание

Выращивается, как двухлетнее или многолетнее растение. Стебель с цветоносом может дорастать до 1 м в высоту и более. Пищевая ценность принадлежит корнеплодам

Листья имеют сложное строение:

  • От двух до семи пар пластин на стебле,
  • Пластины – крупнопильчатые, яйцевидной формы,
  • Нижняя пара листьев крупнее верхних.

Цветки – зонтики, Состоящие из 5-15 лучевидных отростков.

Пастернак размножается семенами. Их форма называется вислоплодники. Плоды появляются на второй год, поэтому растение относят к двулетникам.

Корневая система – корнеплод, по форме напоминающий морковь.

Виды и сорта пастернака

Выделяют типы по строению корнеплода – длинный и узкий, или короткий и толстый (иначе, круглый). Также, уделяют внимание урожайности.

Сорта различают по форме корнеплода
Сорта различают по форме корнеплода

Селекционеры вывели множество разновидностей с желаемыми свойствами.

Популярны такие сорта:

По длине корневища

Урожайные

 

Длинные

Круглые

Белый аист

«Круглый» Кулинар

Холлоу Краун

Сердечко Борис

Харрис Модэл

Русский размер

Гормон

Петрик Деликатес

Гладиатор

Гернси

Студент

Свойства пастернака

Листья включают полезные минеральные соли, углеводы. Корни содержат много витаминов:

  • тиамина,
  • никотиновой кислоты,
  • рибофлавина.

Кроме того, в корнеплодах есть эфирное масло, белки, жирные кислоты, клетчатка, пектины, крахмал.

Интересно! Своеобразный аромат пастернака создается благодаря октилбутиловому эфиру масляной кислоты.

Лечебные свойства

В плодах есть кумарины, фурокумарин, флавоноидные. Именно семена служат основным сырьем для лечебных отваров, настоек и др.

Снадобья, приготовленные из пастернака, используют для таких целей:

  • Как мочегонное средство.
  • Для активизации половой деятельности.
  • В качестве болеутоляющего препарата.
  • В случае почечных или печеночных колик.
  • От кашля, как смягчающее лекарство для разжижения мокроты.

Настой корней издавна известен в народной медицине как средство для возбуждения аппетита.

Терапевты рекомендуют пастернак для улучшения пищеварения, укрепления капиллярных сосудов, в качестве отхаркивающего вещества.

Кардиологи применяют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Противопоказания

Не стоит употреблять в пищу тем, у кого есть склонность к аллергическим реакциям, хотя бы к одному из веществ в составе растения.

Замечено! Люди с чувствительной и светлой кожей получали ожоги при соприкосновении с влажными частями растения.

Тем, у кого проблемы с почками, к употреблению пастернака должны относиться осторожно.

Способы использования

С давних времен растение популярно для приготовления различных блюд и напитков. Современная медицина разработала рецепты лекарств из пастернака

В кулинарии

Ценные пищевые свойства свежего продукта с учетом всех частей растения:

Белки

Жиры Углеводы

Энергия

1,4 г

0,5 г 9,2 г

47 ккал

Популярны такие рецепты:

  • Чай из листьев пастернака – эффективное успокаивающее средство, стабилизирующее работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Лучше заранее приготовить настой из

100 г сухих листьев и 1 л воды. Настоять 24 часа. Принимать на ночь по ½ стакана в теплом виде.

  • Гарнир – корнеплод, порезанный тонкими ломтиками, приготовленный на пару.
  • Пюре из пастернака.
  • Жареный, как картофель.
Пастернак можно жарить, как картофель
Пастернак можно жарить, как картофель
  • Чипсы.
  • Суп острый.
  • Сладкие блюда – пюре с добавлением фруктов и меда.
  • Салаты с измельченным корнеплодом.

Эти и другие блюда из пастернака разнообразят зимнее питание и сделают рацион полезным.

Где еще используют

Фармакологическая промышленность выпускает лекарства на основе семян пастернака:

  • «Беросан» – для лечения кожных заболеваний.
  • «Пастинацин» применяется против колик ЖКТ (желудочно-кишечного тракта), от неврозов, как «скорая помощь» при стенокардии, когда нужно быстро снять спазм, как вспомогательное средство при коронарных заболевания сердца.

Посадка и уход за пастернаком

Корнеплод хорошо растет на плодородных торфянистых, супесчаных и легкосуглинистых грунтах.

В рамках севооборота выращивают после таких культур:

Пасленовые

Тыквенные

Крестоцветные

Томаты

Огурцы Капуста

Картофель

Кабачки Редис

Баклажаны

Тыква

Кресс-салат

Перец

Дыня

Физалис

Арбуз

Важно! Не стоит высаживать пастернак там, где раньше были петрушка, морковь, укроп, тмин.

Грунт на грядках лучше приготовить с осени. Взрыхлить при помощи плоскореза Фокина, выбрать сорняки и внести органические удобрения – навоз или компост. Из расчета 3 ведра хорошо перепревшего удобрения на 1 м2. Тщательно перемешать с грунтом.

На зиму можно вносить свежий навоз. Тогда его доза уменьшается в 3 раза (1 ведро на 1 квадратный метр).

Если удобрение внесено с осени, то весной в почву ничего добавлять не нужно.

Выращивание пастернака из семян

Есть два способа:

  1. Посев семян в открытый грунт.
  2. Заблаговременное формирование рассады.

Первый вариант практикуют для ранних сортов, другой – больше подходит для пастернака позднего созревания. Таким образом, сокращают вегетативный срок выращивания.

Посев семян пастернака

Перед тем, как поместить семена в грунт, лучше их заранее замочить и обработать защитными препаратами против болезней.

  • Залить теплой водой и оставить для набухания на 2-3 дня. За это время зерна, непригодные для прорастания всплывают, а полноценные семена опускаются на дно и увеличиваются в размерах.
  • Через двое (трое) суток воду нужно слить, а семена на несколько часов поместить в раствор фунгицида для профилактики грибковых заболеваний. Например, используют протравитель «Максим».

Обратите внимание! Лучше использовать биологические препараты. Они экологически чистые, сформированные на основе полезных микроорганизмов с добавлением других полезных веществ – витаминов, микроэлементов и регуляторов роста.

Огородники одобряют такие препараты:

  • Эффект,
  • Корбион,
  • Фитоспорин,
  • Микосан,
  • Триходермин.

После обработки семена нужно просушить, разложив их на ткани или бумаге в один слой.

Высевать во влажную почву.

Если грунт не удобрялся заранее, перед посадкой нужно внести полное комплексное минеральное удобрение. Сделать это нужно не позднее, чем за неделю до посева.

Если посев густой, его нужно проредить, как морковь
Если посев густой, его нужно проредить, как морковь

Перед внесением семян почву, удобренную с осени, нужно взрыхлить. Сформировать углубления 3-4 см и поместить семена.

Выращивание рассады пастернака

Чтобы приблизить созревание, посев семян делают заблаговременно в тепличных условиях. Это приближает сбор урожая на 25-30 дней, что чрезвычайно важно для регионов с коротким летним периодом.

Для посева семян необходима легкая почвенная смесь. Она продается в садовых магазинах. Если нет возможности приобрести готовый грунт, можно составить его самостоятельно. Для этого понадобятся:

Дерновая (или огородная) почва

Песок речной крупнозернистый Торф низинный
2 части ½ части

½ части

Смешать все компоненты недостаточно. Полученный грунт нужно продезинфицировать. Для этого используют кипяток и прокаливание в духовке.

Внимание! При термообработке погибают не только возбудители болезней и вредители, но и полезные микроорганизмы. Чтобы восстановить почвенную микрофлору, нужно внести ЭМ-препарат, например Байкал ЭМ – 1. Сделать это нужно за 10-12 дней до посева.

Рассаду высевают в кассеты или горшки без дальнейшей пересадки
Рассаду высевают в кассеты или горшки без дальнейшей пересадки

Подготовленной смесью наполняются посадочные горшки или кассеты. Ростки пастернака не переносят пересадку. Даже минимальное повреждения корешков приводит к гибели рассады, поэтому их высевают в отдельные емкости, а в открытый грунт переносят с комом.

 Пикировка пастернака

В один горшок высеваются 3-4 зернышка. Когда всходы подрастут до двух настоящих листьев, лишние растения удаляются, чтобы в горшке оставалось только одно.

Уход за сеянцами сводится к поливу и освещению. Продолжительность светового дня должна быть 14-15 часов. Если нужно, вечером применяют фитолампы.

Посадка пастернака в открытый грунт

Весной к работе можно приступать, когда среднесуточная температура установится в пределах +70 и выше, а почва прогреется до +50. Пастернак относится к холодостойким культурам, поэтому прорастает сравнительно рано.

Интересно! В народе считают, что грунт готов к обработке, когда ком, слепленный в шар, с небольшим усилием брошенный на землю, рассыплется.

Для посева (посадки) готовятся ряды с интервалом 20-25 см или приподнятые грядки по принципу органического земледелия.

Рассаду отправляют на грядки, когда она достигнет состояния 3-4 настоящих листьев, это примерно 28-30 дней после посева.

Посадка пастернака под зиму

Учитывая долгий период развития культуры – 100-150 дней, многие огородники предпочитают высевать семена на зиму, чтоб весной получить всходы, как можно раньше.

Подзимний посев важно провести вовремя. Не стоит торопиться, если поместить семена в почву ранней осенью, они прорастут и не перезимуют. Если все же выживут, то весной образуют цветочные стрелки. Что негативно сказывается на формировании корнеплодов.

Осенью стоит подождать, когда наступит устойчивый холод без оттепели ниже +30. Тогда высеянные семена не взойдут.

Внимание! Для подзимнего посева потребуется больше семян, чем для весенней посадки.

Уход за пастернаком

Выращивать культуру несложно, она не требует к себе пристального внимания. Нужно только вовремя поливать, удобрять и при необходимости проводить профилактические и лечебные мероприятия.

Как вырастить пастернак

Программа получения хорошего урожая очень похожа на выращивание моркови. Пастернаку нужно много влаги, света и питательных веществ. Это главные условия, при которых формируются крупные, сочные корнеплоды.

Полив пастернака

Воды понадобится много. Весной, в начале лета для одного полива нужно предусмотреть 10 л на 1 м2. По мере подрастания корнеплодов объем увеличивается до 20-25 л. Это связано с величиной корневой системы. На какую глубину она прорастает, до такого слоя почва должна быть влажной.

Совет! Лучше поливать реже, но обильней, чем часто и поверхностно.

Нельзя допускать пересыхания почвы. От этого корнеплоды деформируются и становятся волокнистыми.

Для полива используют только теплую воду – +180 – +280.

Подкормки пастернака

Культура отзывчива на органическое питание. Наилучшие результаты дает коровяк. Удобрение вносится 3-4 раза за вегетационный период. Для подкормки сухое вещество заливают водой 1:10, настаивают сутки и подливают под каждое растение по ½ литра.

На кислых почвах для нейтрализации применяют золу.

Если предпочтение отдается минеральным удобрениям, стоит помнить, что азотные соединения вносятся после полной приживаемости сеянцев (рассады) и только весной или в июне. С середины лета применяют фосфорно-калийные удобрения для формирования плодов.

Болезни пастернака

Как все представители семейства «Зонтичные», растение склонно к септориозу, церкоспорозу, гнили (черной, мокрой, белой, серой). Это грибковые заболевания.

Чтобы предотвратить заражение, не стоит высаживать рядом огородные культуры одного ботанического семейства. У них общие болезни и вредители.

Обработка пастернака

В окружающей среде всегда есть инфекция, опасная для растений. Заболевания можно избежать, если обеспечить огороду защиту. Для этого необходимо:

  • Соблюдать севооборот.
  • Сделать почву плодородной, тогда растения будут сильными.
  • Проводить профилактическую обработку фунгицидами против болезней. Для этого после укоренения сеянцев (или рассады) пастернак опрыскивают биофунгицидами или медьсодержащими препаратами.

Если болезнь зашла далеко, тогда помогут только химические вещества, биологические препараты уже не справятся.

Вредители пастернака

Злейшие враги культуры – моль тминная, тля, щитник полосатый, клоп полевой.

Насекомые зимуют в сорной сухой траве. Одна из профилактических мер по их уничтожению – прополка сорняков и осенняя уборка сухих листьев.

Если распространения вредителей избежать не удалось, они уничтожаются инсектицидами:

Тминная моль

Тля Полосатый щитник Полевой клоп
Настои из растений семейства «Пасленовые» Антитлин

Биотлин

Актарофит

Актеллик

Актара

 

Карбофос

Актеллик

В садовых магазинах есть широкий выбор препаратов против многих видов вредителей.

Уборка и хранение пастернака

Время собирать урожай совпадает со сроками заготовки моркови. Корнеплоды выкапывают поздней осенью в сухую погоду, но до наступления заморозков.

  • Извлекают из грунта при помощи садовых вил или лопаты.
  • Отряхивают от прилипшей почвы.
  • Удаляют листья, не повреждая корнеплод. Убирают нижние корешки.
  • Складывают в кучи на просушку.
Листья нужно оборвать так, чтобы не повредить корень.
Листья нужно оборвать так, чтобы не повредить корень.

Перед тем, как отправить в хранилище, пастернак сортируют, откладывая мелкие, поврежденные и больные корнеплоды. Зимой он хранится в темном, сухом помещении, при температуре +10.

Оцените пожалуйста статью ☺

Нажмите по звездочке ↓

Средний рейтинг: 0 / 5. Количество голосов: 0

Проголосуйте первым! :)

Adblock
detector