Батат. Что за овощ, как посадить и ухаживать, как приготовить, лучше чем картофель или нет

Батат – особенный овощ. Он относится к семейству Вьюнковые. Растение клубнеплодное, поэтому за ним закрепилось название «сладкий картофель». Различают 2 основных вида – рассыпчатый и нерассыпчатый.

Особенности батата

Родина растения – Перу и не менее жаркая и солнечная Колумбия. Особенности:

• Выраженный сладкий вкус.
• Относится к травянистым лианам – стелющаяся поверхность образует сплошной зеленый ковер.
• Фиксировалась длина листа более 490 см.
• Высота куста в стандартном виде составляет в среднем 16,5 метров.
• Масса зрелого и готового к извлечению из земли клубня сладкого картофеля может достигать 2,9-3,1 кг.
• Всхожесть семян, которые имеются у сладкого картофеля, составляет 97%.
• Такой процесс как цветение в 90% случаев после посадки не наступает (исключения – южные регионы).

Семена находятся в плоде под названием коробочка: по 4 штуки. С бататом можно делать любые блюда, косметические составы и лечебные препараты из раздела народной медицины.

Краткое описание выращивания

Пророщенные клубни с характерными глазками – оптимальный вариант подготовки клубня к посадке (кроме теплых южных регионов). Семена получить не удается, так как процесс цветения не наступает. Их можно приобрести в интернет-магазинах. Вегетационный период растения достигает срока 6 месяцев. Именно поэтому в большинстве случаев посев производится не в открытый грунт, а с целью выращивания рассады. Посев проводится в необычное время – середина зимы.

Интересно! Семена перед посевом нуждаются в специальной подготовке. Их помещают в теплую воду. Можно не беспокоиться за них в пределах полноценных суток (24 часа). Процесс обеззараживания обязателен. Проводится он с помощью марганцевого раствора или с использованием медного купороса. Через сутки семена извлекаются из воды и просушиваются.

Выращивание батата из семян

Используется рыхлый и плодородный субстрат. В подобной почве все биохимические процессы протекают быстро. Корни получают достаточно питательных веществ и воздуха, хорошо развиваются. Листья (лианы) и клубни также не испытывают недостатка в элементах питания. Рекомендуется использовать почвенную смесь, которая состоит из перегноя, дерновой земли и речного песка. Все компоненты потребуется брать в равных пропорциях. Например, 1:1. Землю с обычного огорода брать не нужно, так как она содержит малое количество питательных компонентов, а также в ее составе могут находиться болезнетворные микроорганизмы. Подготовленный субстрат перед тем, как поместить в него семена, также должен быть обеззаражен. Методы:

1. Прокаливание в духовке.
2. Прогревание в микроволновой печи.
3. Обработка водой с марганцовкой.

Процесс подготовки начинается за 24 часа до высевания семян батата.

Посев

Перед началом посева субстрат нужно полить. Затем в него помещаются семена. Заглубление производится на 2 см. Уплотнять субстрат сверху нужно неплотно, чтобы воздух легко проникал внутрь. После посева производится повторный полив. После этого грядки с бататом нужно накрыть садовой пленкой или прозрачным стеклом. Убирать их не нужно до момента появления всходов. Оптимальная температура выращивания составляет 19 градусов. Выбранное место должно быть хорошо проветриваемым. Погода – солнечная, но не с палящими лучами, с легким ветром, чтобы не было сквозняков.

Правила выращивания рассады

Для выращивания молодых растений (рассады) потребуется поддерживать в помещении специальный микроклимат. Температурный режим должен соответствовать показателям 25 градусов с отклонениями в сторону на 5 градусов ниже или выше. Поливать всходы и укрепившуюся рассаду рекомендуется в умеренных количествах с использованием воды комнатной температуры. Предварительно ее отстаивают 24 часа.  Повторный полив производится только после просыхания верхнего слоя почвы.

Важно! Батат не будет против полива, так как любит воду, но застой влаги переносит плохо. Корни могут начать гнить.

После достижения молодым растением сладкого картофеля высоты в 15-16 см, у него требуется убрать 4-5 междоузлий. Опытные садоводы советуют начать с этого момента закаливание растений. Это необходимо для подготовки к высаживанию в открытый грунт. Осуществляется закаливание просто: необходимо каждый день выносить емкости с рассадой на улицу на 10-20 минут. Повторять процедуру потребуется на протяжении 2-2,5 недель. Особенность: с каждым днем продолжительность пребывания рассады на улице необходимо увеличивать на 5-10 минут. Это позволит к моменту высадки на открытый участок оставлять растение без дополнительного утепления круглосуточно.

Посадка батата в открытый грунт

Посадка в открытый грунт требует внимания к состоянию рассады. Учитывать нужно и погодные условия. Также предварительно рекомендуется провести и подготовку участка, где будет выращиваться батат. Оптимальные для выращивания типы почв: суглинок, супесчаная. Кислотность низкая, количество азота высокое.

В какое время сажать

Начинать процедуру рекомендуется только тогда, когда дневные показатели перешли через отметку в 21 градус. Почва должна быть прогрета к этому времени не ниже, чем на 16-17 градусов. В стандартную грядку на огороде, без организации парника или теплицы, в самом начале июня. Для южных регионов срок наступает раньше – 16-18 апреля.

Выбранному для выращивания сладкого картофеля участку нужно хорошо освещаться солнечными лучами. Проветривание важно, но и защита от порывистого ветра также должна присутствовать.

Подготовка участка

Место для выращивания урожая батата рекомендуется подготовить еще осенью. Для этого производятся следующие действия:

1. Перекопка земли на 20 см.
2. Внесение в почву удобрений и микроэлементов, среди которых должны присутствовать перегной, сульфат калия и суперфосфат.
3. В кислый грунт добавляется известь (сделать это необходимо за 2-2,5 недели, смотря по показателям погоды, до внесения удобрений).
4. Весной участок повторно перекапывается.

За 1-2 дня до посадки необходимо прорыхлить почву, чтобы открыть доступ воздуха. Дополнительно в нее вносится аммиачная селитра.

Правила высадки в открытую почву

Для получения хорошего урожая рекомендуется придерживаться следующих правил по высадке в открытую почву:

• Глубина земляной ямки для высадки – 12-15 см.
• Располагать углубления в одном ряду нужно на расстоянии 42 см.
• Междурядье (каждое) – 70 см.
• Схема распределения ямок: квадратное поле.

В том случае, когда сладкий картофель высаживается компактно, он образует лиственный ковер, создающий естественную защиту растениям. Также уменьшится процесс испарения влаги с поверхности почвы. Это позволит создать комфортные условия для растения и сократит количество поливов.

Рассаду в открытый грунт нужно высаживать так, чтобы нижние междоузлия располагались под слоем почвы. Для облегчения адаптационного процесса и ускорения укоренения рекомендуется срезать с кустов всю образовавшуюся к этому моменту листву. Оставить потребуется только 2-4 верхних листа. После высаживания рассады поверхность почвы немного уплотняется сверху. Производится полив. Для дополнительного утепления каждый молодой куст можно накрыть прозрачной пластиковой бутылкой (обрезанной под размер растения). После начала прорастания молодых листочков дополнительное укрытие следует убрать, чтобы позволить растениям развиваться.

Уход за бататом

Процесс ухода за южным растением несложный. С ним хорошо справляется даже новичок в огородных делах. Основные мероприятия:

• Укрывание от холода.
• Полив по мере подсыхания верхнего слоя почвы.
• Прополка для избавления от сорных растений.
• Рыхление.

Дополнительно проводятся подкормка и опрыскивание посадок для защиты от вредителей. Побеги рекомендуется иногда приподнимать над поверхностью земли. Прищипывание плетей сверху проводится 20-25 августа. В результате клубни вырастут крупными.

Важно! Основной момент в процессе выращивания и ухода – отслеживание и недопущение процесса укоренения плетей в междоузлиях.

Как поливать

Обильно увлажнять посадки потребуется только в первый месяц после высадки в открытый грунт. Растение и клубни хорошо справляются с минимумом влаги (к засухе устойчивы). Рекомендуемая схема полива 1 раз в 10-11 дней. Полностью полив прекращается за 2-3 недели до момента начала сбора урожая сладкого картофеля.

Подкормка батата

Подкармливать сладкий картофель, как и любое другое растение, необходимо. Калийные вещества вносятся в почву в 15-17 числах августа (идет активный рост клубней). В качестве питательного вещества используется настой золы (400 г золы на ведро воды). Настаивается жидкость перед внесением в почву неделю. Способ внесения –1 куст -1 литр. В качестве одного из поливов.

Удаление сорняков

Прополка проводится по мере появления сорняков. Нельзя доводить до образования ковра из растений. Они привлекают вредителей и забирают питательные вещества из почвы.

Вредители и болезни батата

Вредители нестрашны сладкому картофелю. Нападение отмечается редко. Вредители наносят урон качеству клубней. Необходимо своевременно обработать посадки.

Заболевания: черная ножка. Профилактика: предварительное обеззараживание почвы.

Уборка и хранение батата

Собирать урожай нужно в теплое время. Оптимальный срок – 10-15 сентября. Крайняя дата – 20-21 сентября при хорошем прогнозе погоды и отсутствии заморозков. Хранение клубней производится в прохладном помещении. Температурные показатели должны быть в пределах положительных делений шкалы. Отрицательной температуры допускать нельзя.

Виды и сорта батата

Классификация по этому показателю аграрными специалистами не проводилась. Существует неофициальное подразделение сладкого картофеля на десертный, кормовой и овощной. Различия производятся по форме клубней, цвету кожицы или самого плода в разрезе.

Десертный батат

Характерную сладковатость дает глюкоза. Много здесь также бета-каротина. Именно он и определяет оттенок мякоти и кожицы. Отмечаются разные нотки, включая, ваниль или ананас. Цвет клубня в разрезе желтый или оранжевый.

Кормовой батат

Разнообразных сахаров здесь меньше. Полностью может заменить обычный картофель. Мякоть светлая. После варки становится мягкой.

Овощной батат

Как в термически обработанном, так и в свежем виде, напоминает по вкусовым ощущениям картофель. Особенность – присутствие мягкости и сладковатости (появляется у стандартной картошки, если ее подморозить). Цвет мякоти светлый. Содержание сахаров на 20-25% ниже, чем в десертном виде.

Сравнительная характеристика

Наиболее схож с обычным картофелем кормовой сорт. Для приготовления сладостей, смузи и придания пикантности блюдам применяется десертный батат. Овощной сорт является источником полезных микроэлементов и сахаров в оптимальном соотношении.

Свойства батата: вред и польза

В зрелых клубнях содержится большое количество сахаров и крахмала. В некоторых случаях употребление овоща запрещено (индивидуальная непереносимость). Низкая калорийность является плюсом. Именно поэтому батат входит в состав различных диет или меню полезного (правильного) питания.

Калорийность и состав

Показатели: 60 Ккал/100 г. Состав:

• Углеводы -13.
• Вода – 80.
• Сахара (моно и дисахариды) – 6.
• Крахмал – 7,3.

Остальное: зола, витаминный комплекс, клетчатка, белки и органические кислоты.

Полезные свойства батата

Овощ используется для придания коже мягкости и возвращения ей молодости (можно готовить с ним маски). Волосы становятся сильными, упругими и блестящими. Организм получает спектр витаминов и минералов, которые требуются ему для стабильной работы. Благодаря наличию клетчатки приходит в норму функционирование ЖКТ. Низкие показатели калорийности используются при диетическом питании (похудение проходит быстро). Бороться с депрессией помогает наличие в составе калия. Овощ приводит в норму показатели уровня сахара в крови.

Противопоказания

Запрещено использовать в пищу батат, если диагностирован язвенный колит. Ограничить количество рекомендуется во время беременности. Камни в почках могут сформироваться, если сладкий картофель есть в больших количествах.

Кулинарное использование

Из сладкого картофеля делают оладьи, запекают и отваривают. На основе батата готовят вкусное пюре. Десертные сорта становятся основой для сладких блюд.