Натуральный воск является пищевой добавкой. Выделяют три вида добавок: от E901 до E903. Для пчелиного воска даже существует ГОСТ с цифрами 21179, но его распространяют на сырье для изготовления вощины. Для свечного воска E902 никаких ГОСТов нет, но этот продукт считается пищевым. Дальше рассмотрено, как очистить воск с пасеки, чтобы он соответствовал обозначению E901, то есть «воск пчелиный».
Химический состав
Запах и цвет воска, в отличие от парафина, обусловлены красящим веществом и ароматическими маслами.
В целом воск – это раствор почти 50 разных веществ:
- 73-75% – сложные эфиры. Пример: эфир из пальмитиновой кислоты, растворенной мелиссиловым спиртом;
- 11-17% – предельные углеводороды;
- 13-15% – неэтерифицированные жирные кислоты;
- 0,5-2,5% – вода;
- до 0,3% – зола;
- красители и т. д.
Чем обусловлены бактерицидные свойства, наука не объясняет. А потемнение вызывают остатки пчелопродуктов и личинок.
Воск можно растворить этиловым спиртом. Получатся три фракции с массовой долей 80x16x4.
Требования к качеству
Нужно разобраться с терминами. Для любого воскового продукта определяют четыре числа: кислотное число, йодное, эфирное и число омыления. Что это значит, ясно из технологии:
- Едкий калий реагирует с жирными кислотами и с эфирами. Обычно на 1 г воска уходит 89-97 мг. Это и есть число омыления.
- Последнее число равно сумме эфирного числа и кислотного.
- Масса йода, которую присоединит 1 г воска – это йодное число.
Важны и другие свойства: физические и т. д.
Коэффициент твердости можно определять в домашних условиях – нужна игла диаметром 1,5 мм.
Однако ГОСТ требует применять установку ОГЦ-1. Измеряют расстояние, на которое игла погружается в воск под усилием в 1 кгс. Продукт должен быть охлажден до +20 °С.
Цифры из ГОСТа 21179-2000 сведены в таблицу.
[table id=364 /]Число омыления не равно процентному содержанию эфиров и кислот. Оно превышает 100! Но взаимосвязь между тем и другим будет всегда.
Чем ниже влажность, тем выше качество. А температура плавления должна быть высокой.
Как воск очищают от примесей
При любом методе очистки получают воск с более низкой влажностью. Вообще же очистка направлена на то, чтобы снизить содержание примесей. Каждый метод является физическим или химическим. Самый очевидный из них сводится к заморозке и оттаиванию, но данный метод сейчас не реализуем.
Методы сухой и влажной обработки
Сухую обработку производят без добавления воды, влажную – наоборот.
В каждом случае продукт нагревают до +70 °С или выше:
- Пустые соты кипятят в дождевой воде или дистилляте. Воск надо снимать сверху. Через 5-6 часов на дно опускают решетку, как бы выжимая оставшийся воск. Результат: теряется до 25-40% годного продукта.
- Соты помещают в мешок, который держат в кипятке и надавливают на него деревянной палкой. Воск собирают с поверхности. Результат: степень очистки будет выше, чем в «методе 1».
Так проводится влажная обработка. Главное – не смешивать сырье разных сортов и разной степени загрязнения.
Цвет изменится, но желтый оттенок останется желтым. Продукт очищается от примесей, а красители остаются.
При контакте с водой в воске образуется эмульсия. Лишнюю влагу надо выпарить, то есть провести сухую обработку.
Сырье держат при T=+100…+105 °С несколько часов. Идет выпаривание. Нельзя использовать паровую баню: остатки пчелопродуктов реагируют с паром, и образуется гидрофильная оболочка.
Процесс завершают тогда, когда пена уже не появляется на поверхности.
Естественное очищение
Воск осветляется под лучами солнца. А от нагрева он плавится. Оба эффекта дают положительный результат. Это свойство используется в конструкции солнечной топки. Она состоит из ящика и железных пластин.
Всю конструкцию накрывают стеклом, кварцевым или оконным.
После перетопки на верхней пластине остается 30–40% сырья. На эти остатки помещают свежие соты. Минус: перемешивается воск разных сортов.
С применением реагентов
Очистка с одновременным отбеливанием – это добавление кислоты в нагретый воск с водой.
Пример:
- Емкость из стекла или дерева заполняют кипящей водой (40 л). Добавляют 10-12 кг расплавленного воска.
- В 3-4 приема доливают 5-30 мл серной кислоты. Все компоненты каждый раз перемешивают.
- Готовую смесь настаивают под крышкой 5-6 часов. Теплообмен с внешней средой – минимальный.
Взамен серной можно использовать соляную кислоту, а также уксусную, щавелевую, ортофосфорную и даже лимонную! В завершение проводят сухую обработку.
Примесь кислоты будет оставаться и после топления. И если сырье пойдет на изготовление вощины, пчелы будут занимать ее неохотно.
Фильтрация
После перетапливания воск может просто застыть, а можно пропустить его через фильтр. Основой для фильтра служит капроновая ткань, сетка из нержавеющей стали и т. д.
Застывать будет уже отфильтрованный воск. А если операцию проводят больше одного раза, то используют фильтры с разной структурой.
Натуральные ткани, бумага и марля – материалы неподходящие.
Отстаивание
Пусть фильтрация проведена. Тогда воск можно расплавить второй раз, влить его в кипяток и настаивать в посуде под крышкой. Главное – утеплить посуду по максимуму, чтобы застывание шло 2-3 дня. Все лишние включения в слитке будут находиться возле дна.
Нижнюю часть слитка срезают. В этом и заключается смысл операции. В отличие от фильтрации, отстаивание проводят несколько раз. Но фильтрация должна предшествовать, либо ее исключают совсем.
Отбеливание воска
Стандартный метод:
- Восковую стружку помещают в раствор перекиси водорода (7%).
- Добавляют немного нашатырного спирта (3 к 100).
- Процесс длится 2-3 дня при T=+50 °С.
- Продукт промывают и перетапливают.
Результат получается лучшим, чем с использованием серной кислоты и т. д. Но сырье должно быть очищено от посторонних продуктов. Кстати, если не использовать нашатырь, пункт 4 станет необязательным.
Самый быстрый и разрушительный для воска метод – это отбеливание хлором.
Общее число разных технологий – большое:
- В подкисленной воде растворяют кристаллы марганцовки, дальше стружку выдерживают в растворе полчаса и промывают ее серной кислотой (20%).
- Спирт с едким калием вливают в расплавленный воск и продувают углекислым газом и т. д.
По идее, методы можно применять последовательно. Но на практике так не делают.
Народные способы очистки и отбеливания
Солнечная топка выдает 3-5 кг воска в день. Многим пчеловодам этого недостаточно. Однако в народе знают, как сделать воск желтым, даже если он был коричневым или черным. Действия занимают 1-2 часа.
Сырье в капроновом мешке вываривают в баке с водой. Затем мешок, свернутый буквой «С», начинают сдавливать между пластинами пресса. Чистый воск выйдет на поверхность.
А отбеливание проводят за один день. Восковую стружку вымачивают в перекиси и помещают ее под лучи солнца. Дальше следят, чтобы не шло плавление. Указанный способ – быстрый и щадящий.
Перекись водорода – это 30-процентный пергидроль. Если добавить нашатырь (3 к 100), отбеливание пойдет быстрее, но продукт надо будет промывать.
Различия натурального и фальсифицированного воска
К воску подмешивают парафин и церезин. В первом случае температура плавления снижается, во втором – наоборот. Но плотность понижается всегда:
- в спирте крепостью 44 градуса натуральный продукт тонет;
- фальсификат – наоборот, всплывает.
Применяется большое число неорганических веществ. Но их распознают при варке в воде. И еще проводят фильтрацию – смотрят, что осталось на фильтре.
Фильтр может быть любым – тканевым и т. д. Цель здесь состоит не в очистке продукта, а в проверке.
В домашних условиях используют разные методы:
- Воск жуют. Он не липнет к зубам.
- Кусочек продукта можно разломить. Вмятина не образуется, а структура не должна быть зернистой.
- В колбе смешивают воск и уксусный ангидрид, нагревают до +70 °С, охлаждают и добавляют каплю серной кислоты (63%). Красный цвет – это канифоль.
С помощью добавок не только увеличивают вес, но и очищают, то есть «улучшают» низкокачественный продукт.
Фотогалерея
Сколько воска вырабатывает пчелосемья?
Число особей в разных семьях – 10-100 тысяч. Но даже у наиболее сильной семьи за сезон выбраковывают малое число рамок – 4-6. Натуральный выход воска, то есть вес продукта за вычетом вощины, будет равняться 75-ти граммам на рамку. В сумме получают 300-450 г необработанного продукта. А собирая остатки от ячеек-маточников и разные наслоения, получают прибавку в 200 г.
Вообще же семья способна вырабатывать до 2 кг воска в год. Используют «строительные рамки», то есть пустую вощину, подставляемую возле расплода. Соты отстраиваются, и воск периодически счищают.
Перекладина сделана затем, чтобы продукт вырабатывался быстрее.
После обработки вес снизится. И числа из этой главы надо делить на 1,5. А ответ на вопрос заголовка – 1,2-1,6 кг, если говорить об очищенном продукте и о сильной семье. Пусть число выбракованных рамок равно нулю, тогда говорят в среднем об 1 кг продукта. Перги вырабатывается столько же, но для очистки не нужна кислота.