Тандыр из кирпича своими руками. Принцип работы, варианты печи. Выбор материалов и места для строительства

Небольшая печка, с помощью которой народы Средней Азии готовят пищу, называется тандыр. Пресловутые и популярные самса, лепешки, а также шашлык и другие азиатские мясные блюда, имеющие непревзойденные вкусовые качества, готовятся именно в тандыре.

О том, как сделать тандыр из кирпича своими руками, будет рассказано далее в данной статье.

Особенности тандыра

Отличие от других традиционных печей

Главное отличие азиатской печи от других видов классических печей заключается в том, что для приготовления абсолютно всех блюд используется не открытый огонь, а тепло от стенок конструкции.

Именно по этой причине, например, для приготовления теста не нужны дрожжи, а необходимо добавить только кислое молоко. Тандыр имеет утолщенные стены с теплоизоляцией и нижнее отверстие для поддува свежего воздуха.

Принцип работы

Внешне азиатская печь напоминает собой большой глиняный котел, который перевернули вверх днищем и оборудовали в нем отверстие. В самой нижней части имеется канал для организации поддува свежего воздуха, который необходим для поддержания процесса горения.

Снаружи конструкцию печки обкладывают кирпичом и выполняют ее теплоизоляцию.

В качестве теплоизоляции используется:

глина;
соль;
песок.

Эти материалы обладают хорошими свойствами аккумулировать (накапливать) тепло. Благодаря специальной форме печи, тепловое излучение горящего огня отлично улавливается стенками. В результате получается, что почти все тепло аккумулируется тандыром.

Затем печка начинает очень медленно отдавать тепло внутрь. Это свойство позволяет поддерживать длительное время высокую и ровную температуру.

Совет!
Для того, чтобы пища не пропитывалась дымом, перед непосредственным приготовлением еды угли необходимо полностью удалить из печи. На приготовление пищи это не повлияет.

Варианты печи

Вариантов исполнения азиатской печи достаточно много.
Тандыр строят в следующих вариантах:

наземный;
подземный, для экономии места на земельном участке;
горизонтальный – является оптимальным вариантом возведения печи;
вертикальный.

Самостоятельное возведение

Строительные материалы

Чтобы сделать самодельный тандыр из кирпича необходимо запастись следующими строительными материалами:

огнеупорным кирпичом (шамотным, например);
глиняным керамическим кирпичом;
цементом;
песком;
глиной для обмазывания кирпича;
кладочной сеткой;
оцинкованными листами железа.

При возведении печи можно использовать двойной силикатный кирпич М 150, но только для наружной отделки.

Выбор места для строительства

Идеальным для размещения будущего тандыра будет место, которое максимально удалено от растений и основных построек на участке. Поскольку печка не любит повышенной влажности, то лучше, если почва под основанием будет песчаной.

Этапы строительства

Изготовление кирпичного тандыра самостоятельно не занимает много времени.

Краткая инструкция поможет выполнить правильную последовательность работ:

Для установки печки понадобится площадка размером приблизительно 1,5 на 1,5 метров, которая соответствует вышеизложенным требованиям к местности;
Площадка основательно выравнивается и делается подсыпка из песка;
В основании кирпичной конструкции необходимо сделать углубление для дымовой трубы, которая будет выполнять функции поддувала. Труба подойдет металлическая или асбестоцементная;
Используя строительный кирпич (лучше подойдет белый силикатный), выкладывается площадка. Для придания идеальной ровности необходимо использовать уровень;

Совет!
Площадка выкладывается без применения раствора, так как от высоких температур он все равно растрескается.
Самая надежная получается площадка из железобетонной плиты, но цена такого основания намного дороже.

Далее, используя шаблон круглой формы, можно приступить к возведению стенок тандыра. Кирпичи ставятся на торец в три или четыре ряда. Диаметр по внутренней окружности должен быть приблизительно 0,4 м;

Совет!
Для устойчивости конструкции кирпичи можно обвязать обычной стальной проволокой.

После выкладки третьего ряда кирпича, общая высота колодца должна получиться около 0,8 метра;
Приготовленным цементным раствором с добавлением глины, необходимо замазать тщательно щели между положенными кирпичами. Во время заделывания стыков кирпич необходимо периодически увлажнять. В этом случае он не будет быстро впитывать влагу от глины;

Обмазка кирпичей приготовленным раствором

После полного высыхания первого слоя, наносится второй (армирующий). Второй слой можно приготовить из глины с добавлением соломы;
После перерыва в два дня, наноситься третий армирующий слой. Во время влажной погоды, строение обязательно нужно накрывать полиэтиленовой пленкой;

Усилить конструкцию печи можно, если установить еще дополнительный армирующий слой, используя кладочную сетку, которую тоже необходимо обмазать глиной;
Сверху конструкции устанавливается сварное металлическое кольцо;
На следующем этапе строительства можно обмазать конструкцию специальным цементным раствором. Раствор готовится путем смешивания цемента, песка и отсева. В результате получается легкий бетон. Полностью высохнуть тандыр должен приблизительно через одну неделю;
Для максимального удержания тепла, отверстие печи закрывается крышкой;